広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本 H28BYの熱燗でにんじんとグリンピースのサブジ、トマトのライタ、チキンと玉ねぎのスパイスカレーをいただく

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：竹鶴酒造株式会社／醸造元所在地：広島県竹原市本町／原材料名：米・米麹／原料米：中生新千本（広島県産）100％／精米歩合：65％／使用酵母：協会601号／アルコール分：19％／醸造年度：2016（平成28）酒造年度／製造年月：2018.8。

この番外編の仕込みをまかされた頭の藤原泰正のコメント（裏ラベルより）：「蔵人となりはじめてこの仕込みをまかされました。緊張感と新鮮さの中で酒造りと向き合える貴重な時間でした。『伝統に学び、先人の知恵を活かす』との精神に徹して全力で挑んだ、私の初仕込みです。ぜひご賞味ください」

この小笹屋竹鶴番外編は、「広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本の熱燗で若鶏の煮込み 猟師風をいただく」のときに抜栓してから常温保存で１年と10か月半ほど。その特徴などについては、そちらの記事を参照していただければと思う。

この日の料理はまず、にんじんとグリンピースのサブジ。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「にんじんのサブジ」として紹介されていた料理にならったもの。材料は、にんじん、グリンピース、クミンシード（粒）、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、コリアンダー（粉）、ガラムマサラ、塩、サラダ油。

「京都の地酒、玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BYの飛び切り燗でサラダチキンときゅうりの自家製キムチ和え、紫キャベツのザワークラウト、トマトのライタ、ガルバンソーのスパイスカレーをいただく」でつくって気に入ったトマトのライタ。ライタは、ヨーグルトで野菜や果物を和えたインド独特のサラダ。前掲書に「トマトのライタ」として紹介されている料理にならったもの。材料は、トマト、玉ねぎ、ヨーグルト、塩、クミン（粉）、レッドペッパー（粉）、ガラムマサラなど。「クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM」フル回転で、あれこれヨーグルトを使っている。

前日（「大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗で鶏皮ポン酢、紫（赤）キャベツの自家製ザワークラウト、チキンと玉ねぎのスパイスカレーをいただく」）につづいてチキンと玉ねぎのスパイスカレー。前掲書に「チキンと玉ねぎのカレー」として紹介されている料理にならったもの。材料は、鶏むね肉、にんにく、しょうが、ガラムマサラ、塩、コリアンダー（粉）クミン（粉）、レッドペッパー（粉）、ターメリック（粉）、ヨーグルト、玉ねぎ、サラダ油、水など。

小笹屋竹鶴・番外編の熱燗で。前日が熟成ときれいな酸の秋鹿だったので、この日はスモーキーで独特の甘みと渋がある小笹屋竹鶴で。あとで気づいたが、今年の３月頃にも同じ組み合わせでいただいていた（「広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本の熱燗で鶏むね肉と玉ねぎのスパイスカレーやキャベツとじゃがいものサブジをいただく」）。この組み合わせが気に入っているらしい。