「日置桜 鍛造生酛 強力 H27BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：有限会社山根酒造場／醸造元所在地：鳥取県鳥取市青谷町大坪／製法分類：純米酒／酒造年度：27BY／原材料：米（鳥取産）・米麹（鳥取産米）／原料米：強力（使用比率100％）内田百種園バイケミ農法米／精米歩合：80％／アルコール分：15度／日本酒度：＋18.5／酸度：2.5／使用酵母：無添加（蔵付酵母）／詰口年月：2018年12月／お勧めの飲み方：熱燗〇、飛切燗◎。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「日置桜鍛造シリーズは、鳥取県八頭町『内田百種園』の自然農法で栽培される酒米で醸する純米酒の商標です。この酒は生もと酒母により育てた純米酒であり、お燗することを前提に製造設計しておりますので、山吹色をしております」
この日置桜は、「鳥取の地酒、日置桜 鍛造生酛 強力 H27BYの熱燗ではかた一番どりを使った水炊きをいただく」のときに開栓してから常温保存で３か月弱というところ。その特徴についてはそちらの記事を参照していただければと思う。
本日の料理は、ほうれん草とえびと半熟卵のグラタン。「NHKきょうの料理ビギナーズ【ほうれんそうとゆで卵のグラタン】」を参考にほかの食材も加えて。材料は、ほうれん草、むきえび、卵、牛乳、バター、小麦粉、塩、こしょう、パン粉、粉チーズ、ローリエなど。
低精白（80％）で熟成した旨みを秘めた「鍛造生酛 強力」を60℃まで温めて旨みを引き出し、半熟卵をくずしながら熱々をいただく。山根酒造場のサイトの「契約農家のご紹介 01. 内田寿郎さん 内田百種園｜鳥取県八頭郡」によれば、「鍛造生酛 強力」の原料米は、「雑味のもととなるタンパクの数値が６％代と非常に低く、心白（しんぱく）と呼ばれる白く不透明な部分が中心に集まっているのが特徴」だという。