広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本の熱燗で鶏むね肉と玉ねぎのスパイスカレーやキャベツとじゃがいものサブジをいただく

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：竹鶴酒造株式会社／醸造元所在地：広島県竹原市本町／原材料名：米・米麹／原料米：中生新千本（広島県産）100％／精米歩合：65％／使用酵母：協会601号／アルコール分：19％／醸造年度：2016（平成28）酒造年度／製造年月：2018.8。

この番外編の仕込みをまかされた頭の藤原泰正のコメント（裏ラベルより）：「蔵人となりはじめてこの仕込みをまかされました。緊張感と新鮮さの中で酒造りと向き合える貴重な時間でした。『伝統に学び、先人の知恵を活かす』との精神に徹して全力で挑んだ、私の初仕込みです。ぜひご賞味ください」

この小笹屋竹鶴番外編は、「広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本の熱燗で若鶏の煮込み 猟師風をいただく」のときに抜栓してから常温保存で１年と３か月。その特徴などについては、そちらの記事を参照していただければと思う。

この日の料理は、鶏むね肉と玉ねぎのスパイスカレー。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「チキンと玉ねぎのカレー」として紹介されていた料理にならったもの。トマトや玉ねぎの基本のカレーベースを使わないタイプ。材料は、鶏むね肉、にんにく、しょうが、ガラムマサラ、塩、コリアンダー[粉]、クミン[粉]、ターメリック[粉]、ヨーグルト、玉ねぎ、サラダ油、水、レッドペッパー[粉]。鶏肉をヨーグルトも含めたソースに漬けておいたり、カレーにもヨーグルトが入るので、少しマイルドな味。

キャベツとじゃがいものサブジ。同じく『私のインド料理』に「キャベツとじゃがいものサブジ」として紹介されていた料理にならったもの。材料は、キャベツ、じゃがいも、サラダ油、クミンシード[粒]、ターメリック[粉]、レッドペッパー[粉]、コリアンダー[粉]、塩、ガラムマサラ。

熟成による色がつき、スモーキーともスパイシーとも渋いともいえるような風味を感じさせる小笹屋竹鶴 番外編の熱燗で。凱陣の雄町とはまた違った面白い取り合わせだと思う。