愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYの熱燗で豚ばら肉とキャベツの煮込みや自家製フェンネル酵母を使った生地のピザをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
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大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で自家製と市販のピクルス、オリエント風スペアリブと夏野菜のオーブン焼きをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
岐阜の地酒、竹雀 槽搾り 山廃純米火入れ H27BYの熱燗でほたてのカルパッチョ、手羽先とこんにゃくの煮もの、手羽先の香味揚げをいただく
「竹雀 槽搾り 山廃純米火入れ H27BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
アメリカ（カリフォルニア）ワイン、フランシス・コッポラ ダイヤモンド・コレクション クラレット 2017で３種の白カビチーズ、ラムのトマト煮やステーキ キムチ風味をいただく
「フランシス・コッポラ ダイヤモンド・コレクション クラレット 2017」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（インポーターであ...
兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗で豚ばら肉と自家製ザワークラウトのトマト煮込み、バジルミックスを練り込んだワイルドストロベリー（葉）酵母のカンパーニュをいただく
「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
![日本酒抜きで、赤さば（はちびき）の刺身や自家製しめさば、自家製焼豚をいただく＋発酵にまつわる日々の作業（ワイルドストロベリー[葉]酵母やいちご酵母の中種、発酵ピクルス）](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/05/64b638085c3cfda20284bc38d5305c41-150x150.jpg)
日本酒抜きで、赤さば（はちびき）の刺身や自家製しめさば、自家製焼豚をいただく＋発酵にまつわる日々の作業（ワイルドストロベリー[葉]酵母やいちご酵母の中種、発酵ピクルス）
前の記事につづいて日本酒抜きで、ビール系で食事をすませる。 まず発酵にまつわるこの日の作業から。 ワイルドストロベリー（葉）酵母エキスと...
滋賀の地酒、不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BYの熱燗でオイルサーディンのスパイス焼きやオリエント風スペアリブをいただく
「不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYのぬる燗でチキンソテー タラゴンクリームソースや自家製レーズン酵母のカンパーニュをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
鳥取の地酒、田中農場 七割生原酒 H30BYの熱燗でいわしのオイル漬け、ザワークラウトと骨付き鶏もも肉のオイル煮、田中農場産コシヒカリから起こした発芽玄米酵母のカンパーニュをいただく
「諏訪泉｜田中農場 七割生原酒 H30BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、...
京都の地酒、玉川 純米にごり（山廃）2018BYの熱燗で自家製ザワークラウトと骨付き鶏もも肉（地養鶏）のオイル蒸しをいただく＋発芽玄米酵母のカンパーニュのランチ
「玉川 純米にごり（山廃）2018BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明な...