石川の地酒、手取川 山廃仕込純米酒 ひやおろし 無濾過生詰の熱燗でいわしのオイル漬け ハリッサ＆塩レモン、サーモンのセビーチェ、加賀太きゅうりとサーモンのきぬた巻きをいただく
「手取川 山廃仕込純米酒 ひやおろし 無濾過生詰」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまとめてお...
「 料理 」一覧
兵庫の地酒、奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BYの熱燗でいわしのオイル漬け＆マッサ、かつおの韓国風サラダ、かつおのカルビ焼きをいただく
「奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元・下村酒...
スペイン（カスティーリャ・イ・レオン）ワイン、リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009で一般的なチキンカチャトーラとトマトを使わないカチャトーラをいただく
「リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）上大岡の京急百貨店のワインフェアで購入。 ...
オーストリア（ブルゲンラント）ワイン、トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014で発酵コールラビとピクルス、チーズの盛り合わせやサルティンボッカをいただく
「トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内駅近く、大通り公園わきに店を...
石川の地酒、農口尚彦研究所 山廃純米酒 無濾過生原酒 2017の熱燗で加賀太きゅうりとめじなのきぬた巻き、ミートソース炒め、治部煮をいただく
「農口尚彦研究所 山廃純米酒 無濾過生原酒 2017」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、...
近所のスーパーで購入したコールラビを自家製ザワークラウトや赤大根と同じような方法で発酵させてみたら、これがおいしかった
近所のスーパーにあまり見かけない野菜コールラビが出ていたので、試しに購入し、自家製ザワークラウトと同じような方法で発酵させてみることにした。...
兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗でチーズと自家製発酵ピクルスの盛り合わせ、大根と厚揚げの煮もの、めじなのセビーチェとから揚げ 甘酢あんかけをいただく
「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でめじなの刺身、セビーチェ（セビッチェ）、あら汁をいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの飛び切り燗でささみの燻製＆チーズ、ピリ辛春巻、豚ばら軟骨とザワークラウトの煮込みをいただく＋発酵にまつわるこの日の作業
「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明を参照）、醸造元：泉橋...
イタリア（シチリア）ワイン、マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015で水なすのミートグラタンや豚ばら肉のトマト煮込みをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内にあるイタリアワイン・食材専門店イ...