「不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元ホームページの商品説明を参照）、醸造元：上原酒造株式会社／醸造元所在地：滋賀県高島市新旭町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：滋賀県産山田錦６％（酒母）・滋賀県産たかね錦94％（もろみ）／精米歩合：60％／使用酵母：蔵付酵母／アルコール分：17度／日本酒度：+2／酸度：2.0／アミノ酸度：1.7／酒造年度：28BY／杜氏：横坂安男／製造年月：2年5月。
この不老泉の赤ラベルは、「滋賀の地酒、不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BYの熱燗で牛肉とマンゴーの炒めもの（中華）をいただく」のときに抜栓してから常温保存で４か月ほど。
前日（「奈良の地酒、花巴 山廃純米四段仕込み うすにごり 無濾過生原酒 H30BYの熱燗で豚ロースの煮込み オレンジソースや自家製りんご酵母のカンパーニュをいただく」）に仕込んだキムチを使った定番のサラダチキンとアボカドのキムチ和え。
豚ロースとりんごの自家製ザワークラウト煮。「豚肉とりんごのザワークラウト煮｜キューピー３分クッキング」を手本にした。じゃがいものように見えるがりんごである。
前日に焼いた自家製りんご酵母のカンパーニュ。りんごを使った料理にりんご酵母のパン。
不老泉の熱燗で。前日にオレンジソースから花巴 四段仕込を連想したように、この日はりんごとザワークラウトから不老泉 参年熟成を連想。これもいい取り合わせだったと思う。
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