鳥取の地酒、冨玲 生酛仕込 阿波山田錦 原酒 H27BYの常温と熱燗で自家製しめさば、真鯛の昆布じめ、いかげそとブロッコリーのペペロン炒め、市販のソーセージをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：梅津酒造有限会社／醸造元所在地：鳥取県東伯郡北栄町大谷／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料米：徳島産 阿波山田錦100％／精米歩合：60％／使用酵母：酵母無添加／アルコール分：20％／製造（瓶詰）年月：R4.11。

梅津酒造のこだわり（ラベルより）：「心も温まる　お燗
米と水で造った純粋日本酒です。麹をしっかりと効かせました。この旨みはお燗にすることで活きて、料理を美味しくし、そして身体に優しいです。
色のある日本酒
日本酒には色がついています。そして熟成により次第に琥珀色が濃くなり、深みと旨みが増します。炭素濾過を行うと色は取れますが、旨味や深みも取ってしまいます。このお酒は炭素濾過をしておりません」

酒の旭屋のコメント（酒の旭屋ブログより）：「蔵元に特別にお願いした別誂え原酒Ver!!
ふくよかで複雑な香り、まろやかな酸と豊かな旨み、味わいしっかり、スカッとキレよい飲みくちの食中酒。
Alc20％原酒。でもとってもスムース、燗上がりの熟成酒。特に熱めにお燗で本領発揮。温度が下がってきてもOK！　素晴らしい７年熟成原酒、ゆっくりとぜひお楽しみください！」

梅津酒造の冨玲は、前に同じ阿波山田錦の特別純米 H21BYを飲んでいたが、そちらは速醸だった。このH27BYは生酛仕込で、この日に抜栓。海に近い蔵なので、魚介に合わせることが多い。

この日の食材は、前々日に購入した真鯛の残りや、仕込んで瞬冷凍にしてあるしめさば、前に横浜南部市場の山安で買ってきたいかげその一夜干し、市販のソーセージ（ジョンソンヴィルのチェダーチーズ）など。

仕込んで瞬冷凍にしてあったしめさば。少し溶けてきたところでいただく。

真鯛の昆布じめ。

抜栓した冨玲をまずは常温でお味見。日置桜などに通じる、ふくんだ瞬間にもう温度を上げたときのことを想像してしまうような燗酒の風味。

前に横浜南部市場の山安で購入したいかげその一夜干しとブロッコリーのペペロン炒め。

市販のソーセージ（ジョンソンヴィルのチェダーチーズ）。

今度は冨玲の熱燗で。温度を上げると枯れた感じがガラッと変わって、グッとキレや旨みが増し、燗好きにはたまらない。