石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の上燗でうるめいわしのオイル漬けのカナッペ、はちびき（赤さば）のムニエル ドライフルーツのソース、いしがれいのフリットをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：兵庫県産山田錦100％使用／精米歩合：55％／使用酵母：金沢酵母／アルコール分：17度／製造年月：20.9／おすすめの飲み方：冷やして◎、常温◎、お燗○。

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「能登杜氏が、北陸能登の寒夜において、最高の醸造技術を傾注し、精魂こめて醸しあげた酒です」

この宗玄は、「石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の常温と滋賀の地酒、不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 参年熟成 H28BYの熱燗でさわらの西京焼きとスペアリブの味噌ヨーグルト漬けをいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年１か月と５日ほど。

この日のフルーツは、まとめ売りのオレンジ。

うるめいわしのオイル漬けのカナッペ。

はんぺんチーズ焼き。

前々日に購入したはちびき（赤さば）。初日はあらで鍋のだしをとり、前日は三枚おろしの半身をフライにし、この日は残りの半身をムニエルにする。

はちびき（赤さば）のムニエル ドライフルーツのソース。ドライフルーツとか、色合いも面白そうだと思い、試しにやってみたが、味の相性も悪くなかった。使い切りたいミックスのドライフルーツがあったので、量がちょっと多かったが、またやってもいい。

五枚におろしてすぐに食べない分を瞬冷凍しておいたいしがれいをフリットにする。

いしがれいとパプリカのフリット。

宗玄 山田錦の上燗で。燗上がりするのに、なぜお燗が○で、冷酒や常温が◎なのだろう。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]