兵庫の地酒、奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BYの熱燗でいわしのオイル漬けとアボカドのジェノベーゼソースや自家製ザワークラウトとさば缶とトマトのチーズグラタンをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元・下村酒造店の商品説明を参照）、醸造元：株式会社下村酒造店／醸造元所在地：兵庫県姫路市安富町／原材料名：米（兵庫夢錦100％使用、兵庫県産）、米麹（兵庫夢錦100％使用：兵庫県産米）／精米歩合：55％／使用酵母：協会７号／アルコール分：17度以上18度未満／製造年月：2.1。

この奥播磨は、「兵庫の地酒、奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BYの熱燗で塩麹を使った大根の醤油漬けや鶏手羽先の醤油煮込みをいただく」のときに抜栓してから常温保存でだいたい８か月。

この日の料理はまず、いわしのオイル漬けとアボカドのジェノベーゼソース。ジェノベーゼといっても、バジルではなくフェンネルでつくったもの。「デパ地下の地場野菜コーナーでフェンネル（フィノッキオ）を買い、ジェノベーゼソースやオムレツ、スープなどをつくり、酵母起こしにもトライする」で先に料理だけ取り上げていた。

作り置きしておくと便利ないわしのオイル漬け。

自家製ザワークラウトとさば缶とトマトのチーズグラタン。井澤由美子『痩せる! きれいになる! 病気にならない! 乳酸キャベツ健康レシピ』に「リコピン・チーズグラタン」として紹介されている料理にならったもの。鮭缶がなかったので、さばの水煮缶で代用。いわしのオイル漬けを使ってもおいしかったと思う。

熟成された奥播磨の熱燗で。このところ酸と「甘み」を味わうことが多かったので、酸と「渋み」が新鮮。