鳥取の地酒、梅津の生酛 山田錦 R4/60 生原酒（黒ラベル）の常温と熱燗であじの炙りとフライ ハーブ風味、はちびき（赤さば）の炙りとセビーチェ、かぶと煮とかぶと焼きをいただく
「梅津の生酛 山田錦 R4/60 生原酒」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベル...
「 はちびき（赤さば） 」一覧
鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種籾原酒 H29BYの上燗で酢締めにしたはちびきの炙りとりゅうきゅう（だし麹和え）とムニエル、いさきのセビーチェ、へだいのカルパッチョをいただく
「諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種もみ原酒 H29BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまと...
神奈川の地酒、丹沢山 純米吟醸 しぼりたて 生 原酒 2006の常温で大根の醤油漬け、はちびき（赤さば）といさきとへだいとしめさばの炙り、はちびきの酒粕漬けをいただく＋菊姫を飲み切る
「丹沢山 純米吟醸 しぼりたて 生 原酒 2006」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸...
神奈川の地酒、残草蓬莱（ざるそうほうらい）再醸仕込み 濃醇旨口生原酒 R4BYの常温ではちびきのセビーチェ、かぶと煮、かぶとのソテー ビルバオ風、へだいといさきのあら汁をいただく
「残草蓬莱（ざるそうほうらい）再醸仕込み 濃醇旨口生原酒 R4BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情...
神奈川の地酒、吟望天青 秋 純米おりがらみの常温と上燗ではちびき（赤さば）の炙り、カルパッチョ、かぶとやあらの塩焼きと骨湯、ひれぐろ（なめたがれい）の煮つけをいただく
「吟望天青 秋 純米おりがらみ」は、数年前に東京・青山周辺を散歩中にたまたま見かけて入った酒店（店名も思い出せない）で購入。徐々に燗や常温熟...
石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒の上燗でうるめいわしのオイル漬けのカナッペ、はちびき（赤さば）のムニエル ドライフルーツのソース、いしがれいのフリットをいただく
「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株...
宮城の地酒、綿屋 特別純米酒 幸之助院殿 生原酒 H26BYの熱燗でいかげそとブロッコリーの炒めもの、はちびき（赤さば）のフライ タルタルソース、チゲ鍋の〆チキンラーメンをいただく
「綿屋 特別純米酒 幸之助院殿 生原酒 H26BY」は芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造...
広島の地酒、竹鶴 純米 にごり酒の熱燗でうるめいわしのオイル漬けのカナッペ、自家製焼き豚、すけとうだらのチゲ鍋をいただく
「竹鶴 純米 にごり酒」は、東急の溝の口駅のそばにある坂戸屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：竹鶴酒造株式...
![日本酒抜きで、赤さば（はちびき）の刺身や自家製しめさば、自家製焼豚をいただく＋発酵にまつわる日々の作業（ワイルドストロベリー[葉]酵母やいちご酵母の中種、発酵ピクルス）](https://suburban-landscape.net/wp/wp-content/uploads/2021/05/64b638085c3cfda20284bc38d5305c41-150x150.jpg)
日本酒抜きで、赤さば（はちびき）の刺身や自家製しめさば、自家製焼豚をいただく＋発酵にまつわる日々の作業（ワイルドストロベリー[葉]酵母やいちご酵母の中種、発酵ピクルス）
前の記事につづいて日本酒抜きで、ビール系で食事をすませる。 まず発酵にまつわるこの日の作業から。 ワイルドストロベリー（葉）酵母エキスと...
奈良の地酒、春鹿 青之鬼斬 生酛純米 超辛口 生原酒 H30BYの常温で赤さば（はちびき）の刺身や木の芽焼き、吉川水産のにぎり寿司をいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「春鹿 青之鬼斬 生酛純米 超辛口 生原酒 H30BY」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまと...