「竹鶴 純米 にごり酒」は、東急の溝の口駅のそばにある坂戸屋で購入。
基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸造元:竹鶴酒造株式会社/醸造元所在地:広島県竹原市本町/原材料名:米・米麹/原料米:八反錦・一般米/精米歩合:70%/使用酵母:協会601号/アルコール分:16度以上17度未満/製造年月:2018.4。
この竹鶴は、抜栓したときのことを記事にしていなかったが、2019年2月上旬に写真の博多一番どりの水炊きをつくったときに抜栓した。抜栓してから常温保存で3年10か月強というところ。
この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入したすけとうだらとはちびき(赤さば)。
すけとうだらとはちびきをさばいて、あらの下処理をして、鍋に使うスープをつくるためにだしをとる。
この日のフルーツはまとめ売りのオレンジ。
常備している自家製ピクルス。
うるめいわしのオイル漬けのカナッペ。
自家製焼き豚。
あらでだしをとったスープにコチュジャンや自家製キムチ、味噌などで味つけし、すけとうだらのチゲ鍋をつくる。
すけとうだらに火が通ったら最後に水菜を加える。
竹鶴のにごり酒の熱燗で。見た目とは違い、キレがあってすっきりと飲める。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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