大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗でふきとちくわのきんぴら、ふきと厚揚げの煮もの、自家製焼き豚、あんこう鍋をいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルを参照）、醸造元：秋鹿酒造有限会社／醸造元所在地：大阪府豊能郡能勢町／原材料名：米（国産）・米麹（国産米）／原料米：雄町100％／精米歩合：70％／酛：生酛／使用酵母：7号酵母／醪日数：25／アルコール分：17度／日本酒度：＋7／酸度：2.2／アミノ酸度：0.9／2016年3月上槽／製造年月：28.10。

無農薬 循環農法 自営田・雄町について（ラベルより）：「米糠の抑草効果と、米糠を中心とした発酵堆肥による循環農法です」

この秋鹿は、「大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗で麹納豆の冷奴、じゃがいもの塩麹炒め、豚ロース肉の塩麹ソテーをいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年半強というところ。

ふきとちくわのきんぴら。

ふきと厚揚げの煮もの。

前日に仕込んだ自家製焼き豚。

ライフ・ビエラ蒔田店で購入したあんこう（980円）。

六日前に食べたあんこう鍋がおいしかったので（「香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 讃州雄町 H29BYの熱燗でさんまとうるめいわしのオイル漬けときのこのソテー、あんこう鍋をいただく」）、またつくった。

前回は凱陣の讃州雄町だったので、今度は熟成した秋鹿の雄町の熱燗で。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]