「秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。
基本的な情報をまとめておくと(ラベルを参照)、醸造元:秋鹿酒造有限会社/醸造元所在地:大阪府豊能郡能勢町/原材料名:米(国産)・米麹(国産米)/原料米:雄町100%/精米歩合:70%/酛:生酛/使用酵母:7号酵母/醪日数:25/アルコール分:17度/日本酒度:+7/酸度:2.2/アミノ酸度:0.9/2016年3月上槽/製造年月:28.10。
無農薬 循環農法 自営田・雄町について(ラベルより):「米糠の抑草効果と、米糠を中心とした発酵堆肥による循環農法です」
この秋鹿は、「大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗で麹納豆の冷奴、じゃがいもの塩麹炒め、豚ロース肉の塩麹ソテーをいただく」のときに抜栓してから常温保存で2年半強というところ。
六日前に食べたあんこう鍋がおいしかったので(「香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 讃州雄町 H29BYの熱燗でさんまとうるめいわしのオイル漬けときのこのソテー、あんこう鍋をいただく」)、またつくった。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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