大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗でふきとちくわのきんぴら、ふきと厚揚げの煮もの、自家製焼き豚、あんこう鍋をいただく

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「秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。

菅田町にある酒の旭屋で購入した「秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BY」のラベル「秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BY」のラベル側面

基本的な情報をまとめておくと(ラベルを参照)、醸造元:秋鹿酒造有限会社/醸造元所在地:大阪府豊能郡能勢町/原材料名:米(国産)・米麹(国産米)/原料米:雄町100%/精米歩合:70%/酛:生酛/使用酵母:7号酵母/醪日数:25/アルコール分:17度/日本酒度:+7/酸度:2.2/アミノ酸度:0.9/2016年3月上槽/製造年月:28.10。

無農薬 循環農法 自営田・雄町について(ラベルより):「米糠の抑草効果と、米糠を中心とした発酵堆肥による循環農法です」

この秋鹿は、「大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗で麹納豆の冷奴、じゃがいもの塩麹炒め、豚ロース肉の塩麹ソテーをいただく」のときに抜栓してから常温保存で2年半強というところ。

ふきとちくわのきんぴら

ふきとちくわのきんぴら。

ふきと厚揚げの煮もの

ふきと厚揚げの煮もの。

前日に仕込んだ自家製焼き豚

前日に仕込んだ自家製焼き豚。

ライフ・ビエラ蒔田店で購入したあんこう

ライフ・ビエラ蒔田店で購入したあんこう(980円)。

熟成した秋鹿の雄町でふきとちくわのきんぴら、ふきと厚揚げの煮もの、自家製焼き豚、あんこう鍋をいただく

前回は凱陣の讃州雄町だったので、今度は熟成した秋鹿の雄町の熱燗で。

[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]





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