まぐろのカマ×２を煮つけと塩麹＋ハーブのオーブン焼きでいただく、合わせたのは奥鹿と凱陣
鮮魚店で３パック2000円セールで購入した魚介。そのパックひとつが、まぐろのカマ（冷凍）×２だったので、２日に分けていただいた。 最初につ...
「 秋鹿酒造 」一覧
なかじ著『寺田本家の酒粕レシピ』を参照し、秋鹿の酒粕で万能酒粕ペーストをつくり、真鯛の酒粕漬け、かぼちゃのクミンクリーム煮、小松菜とエリンギとくるみの酒粕炒めなどをいただく
わが家で飲む日本酒のなかでも登場頻度が高い秋鹿の酒粕をいただいたので、久しぶりにペーストをつくることにした。 つくるのは、なかじ著『寺田本...
大阪の地酒、奥鹿 山廃 純米無濾過原酒 R2BYの常温と熱燗で八角風味の豚ばら肉の煮込みや麻婆豆腐をいただく
「奥鹿 山廃 純米無濾過原酒 R2BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルな...
大阪の地酒、秋鹿 能勢のさとやま 無濾過生原酒 山田錦60 2018BYの常温と上燗でふきの葉とじゃこの煮もの、小さなあわびのバター焼き、真鯛のかぶと煮と骨湯をいただく
「秋鹿 能勢のさとやま 無濾過生原酒 山田錦60 2018BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報を...
大阪の地酒、秋鹿 純米 無濾過生原酒 H29BYの熱燗で豆腐の塩麹漬けと自家製発酵ピクルス、あじの刺身、自家製しめさば、醤油仕立てのいわし鍋の残りをいただく
「秋鹿 純米 無濾過生原酒 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルを参照）、醸造元：秋鹿酒造有...
京都の地酒、京の春 熟成特別純米酒 ぶた燗 H27BYの熱燗でサラダチキンとアボカドのヨーグルトサラダ、豚ももブロックやフランクフルトのポトフをいただく
「京の春 熟成特別純米酒 ぶた燗 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏...
京都と大阪の地酒、京の春 熟成特別純米酒 ぶた燗 H27BYと秋鹿 純米吟醸 二年熟成 阿波山田錦 H23BYの熱燗でスペアリブとザワークラウトのオイル蒸しやオリエント風スペアリブをいただく
ほぼ同じ肉料理中心のメニューの２日間。１日目の酒は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入した「京の春 熟成特別純米酒 ぶた燗...
大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗でふきとちくわのきんぴら、ふきと厚揚げの煮もの、自家製焼き豚、あんこう鍋をいただく
「秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（...
大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で小田原合戦づまみ「片口鰯と曽我梅の乱」や豚ヒレとフランクフルトと自家製ザワークラウトの煮込みをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で自家製と市販のピクルス、オリエント風スペアリブと夏野菜のオーブン焼きをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...