「旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 ２号 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元である那賀酒造の公式サイトなど参照）、醸造元：那賀酒造有限会社／醸造元所在地：徳島県那賀郡那賀町和食字町／原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）／原料米品種：雄町100％／精米歩合：70％（自家精米）／使用酵母：10号系／アルコール分：20度／日本酒度：±０／製造年月：2020.３月分。
那賀酒造は、享保10年（1725）創業。緑豊かな山々と清流那賀川に囲まれた鷲敷の里で、米と水だけの酒造りを営む。年間生産量40石余りの小さな蔵で、麹の一部には自社の田んぼで栽培した米を使用し、原材料のすべての米は一から自家精米するなどこだわりの酒造りを行っている。現在、杜氏兼蔵元の11代目松浦章裕のもと、力強くどっしりとした酒を醸している。
秋元商店のコメント：「旭若松らしいふくよかな味わいと芳醇な旨味を感じる逸品です。お燗にすると更に旨味が増します」
この旭若松は、「徳島の地酒、旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 ２号の熱燗で鶏肉と野菜の黒酢あんかけや筑前煮をいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年７か月というところ。
発酵ピクルス（きゅうりとにんじん）と発酵紅くるり。紅くるりは、「愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYの常温と上燗であかいさきの炙り、ソテー、あら汁、フリットをいただく＋発酵紅くるりの仕込み」のときに仕込んだもの。
自家製塩麹を使った大根の醬油漬け。浅利妙峰『糀屋本店の塩麹レシピ
自家製キムチを使った豚肉のチゲ鍋。『鍋料理 寄せ鍋からビーフシチューまで、温かい世界の家庭料理（暮しの設計 NO.161）』に、「キムチチゲ」として紹介されている料理にならったもの。材料は、自家製キムチ（白菜）、ピーマン、しいたけ、長ねぎ、豆腐、水菜、豚肉（薄切り）、コチュジャン、醤油、ごま油、にんにく（みじん切り）、こしょう、サラダ油、だし汁、卵など。
旭若松 雄町の熱燗で。
翌日の晩もチゲ鍋をいただいた。飲んだ酒はこちら。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元である神亀酒造の商品説明を参照）、醸造元：神亀酒造株式会社／醸造元所在地：埼玉県蓮田市馬込／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料米：徳島県産山田錦／精米歩合：55％／使用酵母：協会９号／アルコール分：15％／常温熟成：３年以上／日本酒度：＋6／製造年月：2019.6／飲み方：熱燗◎、ぬる燗◎、常温○、冷や△。
今度はひこ孫 純米清酒の熱燗で。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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