クビンスのヨーグルトメーカーでギリシャヨーグルトをつくり、ピアディーナや牛のたたきのソースに使い、分離したホエー（乳清）はまた水キムチに

つくり方は最終段階まで一般的なヨーグルトと同じ。成分無調整牛乳1000mlとヨーグルト100g（この時はプレーンのパルテノ）を混ぜて、「ヨーグルト（ギリシャ）」のメニューを選択すると８時間で完成する。写真は完成して本体から容器を出したところ。

ここから、ギリシャヨーグルトの場合は、カッテージチーズをつくったときと同じように、完成したヨーグルトを、チーズフィルターをセットしたもうひとつの容器に注いで、ホエー（乳清）を分離させる。

チーズフィルターをセットした容器に注いだところ。

容器の底に分離されたホエー（乳清）がたまっていく。この状態で冷蔵庫で６時間、熟成、凝固させる。

ギリシャヨーグルトから分離したホエーを使い、「購入したクビンスのヨーグルト＆チーズメーカーで今度はカッテージチーズをつくり、サラダなどに使い、分離したホエー（乳清）で水キムチをつくってみる」のときと同じ要領でつくった水キムチ。

濃厚でクリーミー、チーズのようなギリシャヨーグルト＋キウイ＋はちみつ。固さは分離時間を調節することである程度変えることができる。

ギリシャヨーグルトをつかったピアディーナ。谷本英雄『イタリアの味 (暮しの設計 NO. 217)』に「ピアディーナ ロマニョーラ風」として紹介されている料理にならったもの。ピアディーナとは「無酵母のパン生地を薄くのして焼いたもの」。そのパンにクリーミーなヨーグルトも塗ってみた。材料は、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、オリーブオイル、ぬるま湯、ルッコラ、生ハム、バルサミコ酢、こしょうなど。ヨーグルトが加わってもおいしい。

牛のたたき ヨーグルトソース。ヨーグルトメーカーのおかげで、料理にもヨーグルトをたくさん使うようになった。