（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります）
「東一 山田錦純米酒」は、散歩がてらに上大岡から歩いていける（40分くらい）横浜 秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（醸造元である五町田酒造の商品説明やラベルを参照）、醸造元：五町田酒造株式会社／醸造元所在地：佐賀県嬉野市塩田町／原材料：米（国産）・米麹（国産米）／原料米：山田錦100％使用／精米歩合：64％／アルコール分／15度。
醸造元のコメント（HPより）：「山田錦の旨味を充分にひきだした、ぬる燗でもおいしく飲めます」
醸造元のコメント（ラベルより）：「冷やでも、お燗してもおいしく召し上がれます」
五町田酒造株式会社は、大正11年（1922年）創業。「米から育てる酒造り」という看板を掲げているように、山田錦の自社栽培も行い、注目されている蔵。仕込水は、マップでも近くを流れているのがわかる塩田川の伏流水。
▼ アクセスについては、HPに車の場合だけ説明がある。武雄北方I.C.より鹿島方面へ約20分、あるいは嬉野I.C.より鹿島方面へ約15分。公共交通機関だと長崎本線の肥前鹿島駅が最寄り駅になりそうだ。
この酒は、秋元商店のご主人に、スタンダードで、燗でいける酒を挙げてもらったうちの１本。香り穏やかで、バランスもよく、料理に合わせやい純米酒。本日の料理は、前日から仕込んであった材料を使った鍋。
塩漬け鶏の水炊きは、『鍋料理 寄せ鍋からビーフシチューまで、温かい世界の家庭料理（暮しの設計 NO.161）』に、「塩漬け鶏の水炊き」として紹介されていた鍋料理。
材料は、骨つき鶏もも肉のぶつ切り、豆腐、ゆでたけのこ、春菊、しめじ、三つ葉、塩、酒など。鶏を一晩塩漬けにしてつくる水炊き。鶏の味が凝縮されてうまくなる。これに燗酒が合わないはずがない。