万能酒粕ペーストを使って、キャベツとお揚げのクリーミー酒粕炒め、春雨と厚揚げのトマトクリーム炒め、切り干しときゅうりの酒粕納豆和え、かぼちゃのクミンクリーム煮などをつくる

いまわが家で使っている酒粕は、魚介に合うので日本酒もよく飲んでいる宗玄酒造のもの。芹が谷にある秋元商店で購入。

宗玄酒造の酒粕でつくった万能酒粕ペースト。材料は酒粕、水、塩。つくってからフードプロセッサーにかけて滑らかにしてある。

酒粕をもっと活用したいと思い、この酒粕ペーストを使ってレシピをいろいろ試している。

レシピのなかでいまのところ一番よくつくっていると思うのが、このキャベツとお揚げのクリーミー酒粕炒め。キャベツと玉ねぎの甘みが酒粕とよく合う。

余ったしめじも加えたバージョン。

春雨と厚揚げのトマトクリーム炒め。こちらはトマトの酸味を酒粕がマイルドにするような感じ。

切り干しときゅうりの酒粕納豆和え。納豆を食べるときのバリエーションになる。

豆腐とトマトとわかめの酒粕炒め。これもトマトクリーム炒めと同じように、酒粕でトマトの酸味がマイルドになる。

かぼちゃのクミンクリーム煮。酒粕にスパイスを合わせたエスニック風は筆者の好み。