必要に迫られてフードプロセッサーを購入し、試しに餃子、煮込みハンバーグ、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー、酒粕ペースト、だし麹などをつくってみる

他にも必要を感じていたので、フードプロセッサーを購入することにした。モーターのメーカーがつくっているのなら悪くないのではないかと思い、山本電気の「YAMAMOTO マルチスピードミキサー Master Cut MM41ホワイト YE-MM41W」を選択。

▼ 購入した「マルチスピードミキサー Master Cut MM41」の紹介動画。

これまでフードプロセッサーを使ったことがなかったので、まずは慣れるために、付属のレシピから料理をつくってみた。

最初に選んだ料理は餃子。材料は、豚小間、キャベツ、ニラ、長ねぎ、にんにく、しょうが、しょうゆ、ごま油、酒（澤屋まつもと厨酒）、塩、こしょう、餃子の皮、サラダ油など。

次に、きのこの煮込みハンバーグ。材料は、牛切り落とし肉、豚小間、玉ねぎ、食パン、牛乳、卵、バター、塩、こしょう、ナツメグ、しめじ、舞茸、トマトケチャップ、中濃ソース、コンソメスープ、パセリなど。

付属のレシピから離れて、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「マトンとほうれん草のカレー」として紹介されていた料理の鶏肉版。材料は、骨付き鶏もも肉、ほうれん草、しょうが、玉ねぎ、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、コリアンダー（粉）、クミン（粉）、ガラムマサラ、水、塩、サラダ油など。これまで安もののミキサーを使ってなんとかつくっていたが、やはりフードプロセッサーがあると楽だ。

その次につくったのが、最近よく参考にしている『寺田本家の酒粕(さけかす)レシピ』に紹介されている万能酒粕ペースト。「酒粕をあらかじめペースト状にしておけば、さっと使えてより便利な万能調味料になります」とのこと。

使ったのは、芹が谷にある秋元商店で購入した宗玄酒造の酒粕。材料は酒粕、水、塩。最初につくったときは、まだフードプロセッサーがなかったので、木べらでつぶしてつくったものを使っていたが、やはりこのくらい滑らかなほうが使いやすい。

そして、フードプロセッサーを使ってつくり、ただいま使用中のだし麹。麹を簡単に粉状にできたので、とても楽だった。いまは、塩麹（「TOMIZ（富澤商店）の米麹で塩麹をつくり、２種類の豆腐のサラダや豚ロースの塩麹ソテーをいただく」）もフードプロセッサーで滑らかにしたものを使っている。