不覚にもなにを飲んだか思い出せない日本酒の燗でエスニック冷奴、ほうぼうとよこすじふえだいのセモリナ粉フリット、よこすじふえだいのムニエル ケイパーとレモンのソースをいただく
日本酒についてはタイトルのとおりなので、いきなり料理へ。 この日の食材は前々日に購入したよこすじふえだいとほうぼうの残り（「イタリア（シチ...
「 ほうぼう 」一覧
不覚にもなにを飲んだか思い出せない日本酒の燗でほうぼうとれんこんのフリットやよこすじふえだいとほうぼうのあらのトマトスープをいただく
日本酒についてはタイトルのとおりなので、いきなり料理へ。 この日の食材は前日購入したよこすじふえだいとほうぼうの残り（「イタリア（シチリア...
イタリア（シチリア）ワイン、ゴルギ・トンディ バッビオ 2019でいわしのオイル漬け＆チーズ、よこすじふえだいのカルパッチョ、ほうぼうのセビーチェをいただく
「ゴルギ・トンディ バッビオ」は、関内にあるイタリアワイン・食材専門店イル・カーリチェで購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルやイ...
鳥取の地酒、冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BYの熱燗で自家製発酵ピクルス、自家製キムチやっこ、舞茸と平茸の天ぷら、ほうぼうのから揚げをいただく
「冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベル...
鳥取の地酒、日置桜 生酛玉栄 純米酒 H28BYの飛び切り燗でほうぼうの炙り刺身、木の芽焼き、あら汁、タラの芽の天ぷらをいただく＋「おいしい温度」について
「日置桜 生酛玉栄 純米酒 H28BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（...
愛知の地酒、長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H27BYの燗でほうぼうのカルパッチョやホイル焼き、たこのセビッチェをいただく＋バナナ酵母のカンパーニュのランチ＋日々の発酵
「長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H27BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
国産レモンをじっくり塩に漬けた自家製塩レモンができたので、ほうぼうや真鯛のカルパッチョ、骨付き鶏もも肉と自家製ザワークラウトのオイル蒸しなどに使ってみる
国産レモンを使って塩レモンを仕込んだことは、以前の記事「小田原散歩のときに買ってきたレモンで、塩レモンを仕込み、酵母を起こして製パン用ハーブ...
愛知の地酒、長珍 純米吟醸生詰 ひやおろし原酒 H29BYの熱燗でいわしのオイル漬け、ほうぼうのカルパッチョ ヨーグルトソースやあら汁をいただく
「長珍 純米吟醸生詰 ひやおろし原酒 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 「長珍 純米吟醸生詰 ひやおろし原酒 H29BY」の基...
千葉の地酒、木戸泉 純米醍醐のぬる燗で自家製キムチやっこ、ホエーの水キムチ、サラダチキンとアボカドのヨーグルトソース、ほうぼうの炙りといわしの刺身、いわしのりゅうきゅうをいただく
「木戸泉 純米醍醐」は京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元である木戸泉酒造の商品説明を...
日本酒抜きでほうぼうの炙りとあじの刺身、あじのなめろう、あじのトマト油淋などをいただく
いつもなら冒頭には日本酒がくるところだが、仕事を残していたため封印していきなり料理へ。 この日の食材は、弘明寺商店街の作清で購入した活〆の...