クビンスのヨーグルトメーカーでヴィーリをつくり、フレデリックの『発酵食の歴史』で発酵の歴史や文化に思いを巡らせつつ、ヴィーリをソースに使ったスパイシーチキンソテーをいただく
「クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM」で、今度はフィンランドの伝統的な発酵乳ヴィーリをつく...
「 ハーブ／スパイス（料理） 」一覧
愛知の地酒、長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H27BYの熱燗で酒粕ポテサラや鶏もも肉のソテー タラゴンクリームソースをいただく
「長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H27BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
島根の地酒、天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BYの燗でかぼちゃのクミンクリーム煮、いわしのオイル漬け、キビレ鯛の西京焼きをいただく
「天穏 山廃 無濾過純米酒 山田錦 H30BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめて...
奈良の地酒、睡龍 純米 H26BYの熱燗で豆腐とトマトとわかめの酒粕炒め、いわしのオイル漬け、キビレ鯛のあら汁をいただく
「睡龍 純米 H26BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：株式会社...
島根の地酒、扶桑鶴 特別純米酒 H29BYの熱燗でキビレ鯛のカルパッチョ ジェノベーゼソースやメイタガレイの南蛮漬けをいただく
「扶桑鶴 特別純米酒 H29BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベ...
石川の地酒、宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒の熱燗でキャベツとエリンギのクリーミー酒粕炒め、たことじゃがいものジェノベーゼソース、いなだの西京焼きをいただく
「宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：宗...
愛知の地酒、長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H27BYの熱燗でつくりたてのジェノベーゼソースを使ったえびとじゃがいもの和えもの、鯛のカルパッチョやムニエルをいただく
「長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H27BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
兵庫の地酒、千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦の熱燗でチキンソテー タラゴンクリームソースをいただく
「千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（...
挿し木で増やしたバジルを収穫し、購入したフードプロセッサーでジェノベーゼソースをつくり、魚介のカルパッチョや和えもの、パスタなどに使う
フードプロセッサーを購入したら（「必要に迫られてフードプロセッサーを購入し、試しに餃子、煮込みハンバーグ、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイ...
兵庫の地酒、竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BYの熱燗でフードプロセッサーに慣れるためにつくったきのこの煮込みハンバーグをいただく
「竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...