「 野菜(料理) 」一覧

石川の地酒、手取川 山廃仕込純米酒 ひやおろし 無濾過生詰の熱燗でいわしのオイル漬け ハリッサ&塩レモン、サーモンのセビーチェ、加賀太きゅうりとサーモンのきぬた巻きをいただく

石川の地酒、手取川 山廃仕込純米酒 ひやおろし 無濾過生詰の熱燗でいわしのオイル漬け ハリッサ&塩レモン、サーモンのセビーチェ、加賀太きゅうりとサーモンのきぬた巻きをいただく

「手取川 山廃仕込純米酒 ひやおろし 無濾過生詰」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまとめてお...

スペイン(カスティーリャ・イ・レオン)ワイン、リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009で一般的なチキンカチャトーラとトマトを使わないカチャトーラをいただく

スペイン(カスティーリャ・イ・レオン)ワイン、リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009で一般的なチキンカチャトーラとトマトを使わないカチャトーラをいただく

「リベラ・デ・ペラサス アバデンゴ・レセルバ 2009」は、(だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが)上大岡の京急百貨店のワインフェアで購入。 ...

オーストリア(ブルゲンラント)ワイン、トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014で発酵コールラビとピクルス、チーズの盛り合わせやサルティンボッカをいただく

オーストリア(ブルゲンラント)ワイン、トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014で発酵コールラビとピクルス、チーズの盛り合わせやサルティンボッカをいただく

「トマス・レーナー ツヴァイゲルト ノイジードラーゼー 2014」は、(だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが)関内駅近く、大通り公園わきに店を...

兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗でチーズと自家製発酵ピクルスの盛り合わせ、大根と厚揚げの煮もの、めじなのセビーチェとから揚げ 甘酢あんかけをいただく

兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗でチーズと自家製発酵ピクルスの盛り合わせ、大根と厚揚げの煮もの、めじなのセビーチェとから揚げ 甘酢あんかけをいただく

「竹泉 純米吟醸 幸の鳥(コウノトリ) 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...

神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でめじなの刺身、セビーチェ(セビッチェ)、あら汁をいただく+発酵にまつわる日々の作業

神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でめじなの刺身、セビーチェ(セビッチェ)、あら汁をいただく+発酵にまつわる日々の作業

「隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルなど参照)...

神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの飛び切り燗でささみの燻製&チーズ、ピリ辛春巻、豚ばら軟骨とザワークラウトの煮込みをいただく+発酵にまつわるこの日の作業

神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの飛び切り燗でささみの燻製&チーズ、ピリ辛春巻、豚ばら軟骨とザワークラウトの煮込みをいただく+発酵にまつわるこの日の作業

「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと(裏ラベルや醸造元の商品説明を参照)、醸造元:泉橋...

イタリア(シチリア)ワイン、マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015で水なすのミートグラタンや豚ばら肉のトマト煮込みをいただく+発酵にまつわる日々の作業

イタリア(シチリア)ワイン、マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015で水なすのミートグラタンや豚ばら肉のトマト煮込みをいただく+発酵にまつわる日々の作業

「マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015」は、(だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが)関内にあるイタリアワイン・食材専門店イ...

ポルトガル(アレンテージョ)ワイン、アート・テッラ オーガニック 2015で豚ばら肉とザワークラウトのトマト煮込み、ミートソースのグラタンをいただく+発酵にまつわる日々の作業

ポルトガル(アレンテージョ)ワイン、アート・テッラ オーガニック 2015で豚ばら肉とザワークラウトのトマト煮込み、ミートソースのグラタンをいただく+発酵にまつわる日々の作業

「アート・テッラ オーガニック 2015」は、(だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが)関内駅近く、大通り公園わきに店を構える葡萄屋・関内店で購...