神奈川の地酒、隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BYの常温でめじなの刺身、セビーチェ（セビッチェ）、あら汁をいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「隆 純米吟醸 若水 熊本酵母 無濾過生原酒 R2BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）...
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神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの飛び切り燗でささみの燻製＆チーズ、ピリ辛春巻、豚ばら軟骨とザワークラウトの煮込みをいただく＋発酵にまつわるこの日の作業
「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明を参照）、醸造元：泉橋...
イタリア（シチリア）ワイン、マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015で水なすのミートグラタンや豚ばら肉のトマト煮込みをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「マネンティ チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア 2015」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内にあるイタリアワイン・食材専門店イ...
ポルトガル（アレンテージョ）ワイン、アート・テッラ オーガニック 2015で豚ばら肉とザワークラウトのトマト煮込み、ミートソースのグラタンをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「アート・テッラ オーガニック 2015」は、（だいぶ前のことで記憶が少し曖昧だが）関内駅近く、大通り公園わきに店を構える葡萄屋・関内店で購...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町 H29BYの熱燗でにんじんのサブジ、いとよりのココナッツカレー、クミンとカレンズのカンパーニュをいただく＋びわの酵母起こし
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 赤磐雄町 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルを参照）、醸造元...
横須賀の大型農産物直売所「すかなごっそ」で見つけた赤大根をザワークラウトと同じ方法で発酵させ保存する＋ザワークラウトと発酵赤大根の日持ちの比較
わが家でザワークラウトや発酵ピクルスとともに常備しているのが、発酵赤大根。赤大根はいつも見かけるわけではないので、見つけると品種を問わず購入...
愛知の地酒、長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BYの熱燗で豚ばら肉とキャベツの煮込みや自家製フェンネル酵母を使った生地のピザをいただく＋発酵にまつわる日々の作業
「長珍 備前雄町7-65 純米無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
横須賀の大型農産物直売所「すかなごっそ」で購入した新鮮キャベツとパープルスティックを混ぜて発酵させるザワークラウトをつくったら、これがおいしかった
横須賀にある大型農産物直売所「すかなごっそ」で購入した新鮮キャベツとパープルスティックを使って（「2021年春の漁港巡り 佐島漁港：逗子・葉...
大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で自家製と市販のピクルス、オリエント風スペアリブと夏野菜のオーブン焼きをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
島根の地酒、十旭日 純米生原酒 五百万石70 H24BYの熱燗でほたての刺身やこごみの天ぷらをいただく
「十旭日 純米生原酒 五百万石70 H24BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元...