大阪の地酒、奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BYの熱燗で塩麹に漬けたスペアリブと自家製ザワークラウトの煮込み、自家製ゆず酵母といちご酵母のパンをいただく
「奥鹿 生酛 山田錦六〇 無濾過原酒 H28BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
「 野菜（料理） 」一覧
広島の地酒、瑞冠 純米 山廃仕込 合鴨農法米 亀の尾 2016BYの熱燗で鶏肉とパプリカのバスク風煮込みや製パン用バジルミックスを練り込んだ自家製レモン酵母のカンパーニュをいただく
「瑞冠 純米 山廃仕込 合鴨農法米 亀の尾 2016BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておく...
奈良の地酒、睡龍 純米 H26BYの熱燗でハリッサとヨーグルトに漬けた鶏もも肉のソテーや自家製フェンネル酵母でつくったジェノベーゼカンパーニュをいただく
「睡龍 純米 H26BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：株式会社...
冷蔵保存中のいちご酵母を使い切るため、干いちじくダイスとレーズンを練り込んだカンパーニュを焼き、ヨーグルトソースのサラダや目玉焼き、ハム、チーズ、スープなどといただく
「今度は安売りしていたいちごから酵母を起こし、中種法で小さめのカンパーニュを焼いてみる」のときに起こしたいちご酵母エキスは、濾して冷蔵庫に保...
岐阜の地酒、小左衛門 山廃純米 旨醇 超高湿度麹室造り 生酒の熱燗でハリッサとヨーグルトに漬けた鶏の串焼きや野菜ソテー、クミンシードとカレンズを練り込んだカンパーニュをいただく
「小左衛門 山廃純米 旨醇（しじゅん） 超高湿度麹室造り 生酒」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 讃州雄町 H29BYの熱燗で豚ロースのイタリアン風りんご入り照り焼きと野菜のマリネ、自家製りんご酵母のショコラカンパーニュをいただく
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 讃州雄町 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造...
石川の地酒、宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BYの熱燗で自家製塩ゆずを薬味にしてうまづらはぎのちり鍋をいただく
「宗玄 純米 雄町 無濾過生原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：宗...
京都の地酒、玉川 純米吟醸 祝 無濾過生原酒 一号酵母 2018BYの熱燗で鶏のイタリアン風照り焼きやドライクランベリーとカシューナッツ入り自家製いちご酵母のカンパーニュをいただく
「玉川 純米吟醸 祝 無濾過生原酒 一号酵母 2018BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベル...
群馬の地酒、誉国光 山廃純米 氷温生原酒の熱燗でフェンネルのオムレツ、サラダチキンと彩野菜のマリネ、フェンネルを入れたトマトスープ、自家製発芽玄米酵母のカンパーニュをいただく
「誉国光 山廃純米 氷温生原酒」は、磯子方面の散歩コースの近くに店をかまえる山本屋商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルや日本...
デパ地下の地場野菜コーナーでフェンネル（フィノッキオ）を買い、ジェノベーゼソースやオムレツ、スープなどをつくり、酵母起こしにもトライする
デパ地下の地場野菜コーナーでフェンネル（フィノッキオ）を298円で買ってきた。これを使ってつくりたいものがふたつあった。 ひとつは、ジェノ...