石川の地酒、宗玄 純米 八反錦と山田錦 無濾過生原酒の熱燗で小田原土産の銀杏、のどぐろとあじの干物などをいただく
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒」と「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 「宗玄 純米 八反錦 無濾過生...
「 野菜（料理） 」一覧
ふつうのキャベツと紫（赤）キャベツのミックスも含む５種類のザワークラウトを仕込み、発酵による変化などを観察しつついただく
このとき最初につくろうとしたのは、サンダー・エリックス・キャッツの『天然発酵の世界』で、「僕はふつうのキャベツと赤キャベツを交ぜて、明るいピ...
京都の地酒、玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BYの熱燗でオクラのサブジ、発酵紅しぐれ大根、ラムとほうれん草のスパイスカレーをいただく
「玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめて...
紅しぐれ大根を自家製ザワークラウトと同じような方法で発酵させ、そのまま食べたり、ヨーグルトソースの材料として使ってみる
いろいろなタイプの自家製ザワークラウトをつくっていると、キャベツだけではなく他の野菜も塩だけで発酵させて、おいしく食べられるのではないかと思...
兵庫の地酒、竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BYの熱燗でサラダチキンとアボカドときゅうりのキムチ和え、スペアリブと自家製ザワークラウトのシュークルート風煮込みをいただく
「竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと...
徳島の地酒、旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 ２号の飛び切り燗で自家製キムチを使った豚肉のチゲ鍋をいただく
「旭若松 純米無濾過生原酒 雄町 ２号 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元である那...
広島の地酒、小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本 H28BYの熱燗でにんじんとグリンピースのサブジ、トマトのライタ、チキンと玉ねぎのスパイスカレーをいただく
「小笹屋竹鶴番外編 純米原酒 中生新千本 H28BY」は、小田急線・本厚木駅から徒歩約７分のところにある寿屋酒店で購入。 基本的な情報をま...
大阪の地酒、秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BYの熱燗で鶏皮ポン酢、紫（赤）キャベツの自家製ザワークラウト、チキンと玉ねぎのスパイスカレーをいただく
「秋鹿 生酛純米 雄町 無濾過原酒 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（...
『サンダー・キャッツの発酵教室』をヒントに、塩の代わりにアミの塩辛を使ってザワークラウトをつくってみる
自家製キムチを常備するようになったことは、「プロバイオティクスも意識しつつ、ザワークラウトにつづいて自家製キムチをつくり、常備するようになっ...
京都の地酒、玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BYの飛び切り燗でサラダチキンときゅうりの自家製キムチ和え、紫キャベツのザワークラウト、トマトのライタ、ガルバンソーのスパイスカレーをいただく
「玉川 自然仕込 生酛純米酒 コウノトリラベル 無濾過生原酒 2017BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。 基本的な情報をまとめて...