TOMIZ（富澤商店）の米麹で、塩麹につづいてだし麹をつくり、りゅうきゅう（魚のだし麹和え）やごまだしうどん、だし麹つゆのそうめんをいただく
先日はTOMIZ（富澤商店）で売っている「米こうじ（富山県産）／１kg」を使って、塩麹をつくってみた（「TOMIZ（富澤商店）の米麹で塩麹を...
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TOMIZ（富澤商店）の米麹で塩麹をつくり、２種類の豆腐のサラダや豚ロースの塩麹ソテーをいただく
ブームには鈍感なほうなので、塩麹がブームになったときにはあまり関心を持たなかった。２、３年前にスーパーで見かけた市販の塩麹を気まぐれで買って...
2016秋 食を巡る鎌倉散歩 その二：高崎屋本店に寄って長谷のフレッシュオリーブへ
（「2016秋 食を巡る鎌倉散歩 その一：北鎌倉駅から鉢の木cafeへ」からのつづき）鉢の木cafeを出たら、巨福呂坂を越えて鶴岡八幡宮の方...
渋柿をたくさんもらったので、渋抜きにチャレンジする
妹から段ボール箱いっぱいの渋柿をもらった。本来なら渋抜き済みのものらしいが、渋が残っているので渋抜きをする必要がり、方法はネットで調べればす...
ファットリアビオ北海道のリコッタとオリーブマーケットのメランジェを味わう
ガーデンセンター横浜のオリーブフェアに行った帰りに、購入したオリーブの苗を持ったまま横浜SOGOへ。まずはパートナーの買い物に付き合い、無印...
ドライトマトのオイル漬けをつくる
先日、上大岡で買い物をしたあとに、行き当たりばったりでTORIGEという鳥料理専門店に入り、ビールのつまみにオリーブを注文したら、グリーンと...
美味しいテーブルオリーブを味わいたい
モート・ローゼンブラムの『オリーヴ讃歌』のなかで、オリーブの故郷を旅する著者が出会ったパレスチナ人の栽培家ファリド・ムカルカルは、こんなこと...