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ヒトは料理で進化した、ではその「料理」とは火の使用と発酵のどちらから生まれたのか――リチャード・ランガム『火の賜物』VS.マリー＝クレール・フレデリック『発酵食の歴史』

ヒトは料理で進化した、ではその「料理」とは火の使用と発酵のどちらから生まれたのか――リチャード・ランガム『火の賜物』VS.マリー＝クレール・フレデリック『発酵食の歴史』

2021/6/22 トピック, 人類学, 文化史, 書籍, 発酵

生物人類学教授、リチャード・ランガムの『火の賜物―ヒトは料理で進化した』と、以前にも記事で引用したことがある食品や料理を専門にするライター、...

兵庫の地酒、竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BYと奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BYの熱燗で牛すね肉の醤油煮込みをいただく＋ヤモリも登場

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2020/8/15 トピック, ハーブ／スパイス（料理）, 常温保存, 料理, 日本酒, 生き物, 発酵食品, 肉, 酒類, 野菜（料理）, 食品

「竹泉 但馬強力 生酛 純米 生酒 2019BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で、「奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 ...