秋蒔きで育てていたジャーマンカモミールの花が咲きはじめたことは先日お伝えした。その花でハーブティーを作ろうとしてちょっと考え込み出した。
以前の記事でも引用したが、佐々木薫監修『はじめてのハーブ-育てる・食べる・役立てる (池田書店の園芸シリーズ)
しかし、それらとは別の摘み頃があるような気がしてきた。enherbや南蛮屋で購入したドライのジャーマンカモミールを見てみると、花の中心の黄色の部分がけっこう盛り上がっている。
← こちらは開花してから３日ほどのジャーマンカモミールの花。最初は少し緑がかっている中央部がすべて黄色くなるが、まだ黄色くなりきっていないものもある。
中央部がすべて黄色くなり、盛り上がってきたときが摘み頃という気もするのだが、どうなのだろう。
そんなことも考えつつ、収穫した花でハーブティーを作ってみた。
← こちらが熱湯を注いでだいたい５分蒸らして入れたハーブティー。湯を注いだ瞬間に感じたが、やはりドライとは香りが違う。甘みもあり、非常に美味い。
花を全部フレッシュで味わうのは無理なので、乾燥させるための収穫のタイミングを考えておく必要がある。
《参照／引用文献》
● 『はじめてのハーブ-育てる・食べる・役立てる (池田書店の園芸シリーズ)
● 『ハーブの図鑑―見て、読んで育てて使いきる
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