挿し木で増やしたバジルを収穫し、購入したフードプロセッサーでジェノベーゼソースをつくり、魚介のカルパッチョや和えもの、パスタなどに使う

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フードプロセッサーを購入したら(「必要に迫られてフードプロセッサーを購入し、試しに餃子、煮込みハンバーグ、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー、酒粕ペースト、だし麹などをつくってみる」)つくりたいと思っていたもののひとつが、ジェノベーゼソース。

挿し木で増やしたバジル

ジェノベーゼソースにはバジルをたくさん使うので、ベランダで育てているバジルをトマトソースなどの料理で使うたびに、挿し木を繰り返して増やしておいた。このミニプランターのバジルも挿し木で増やしたもの。

ジェノベーゼソース用に収穫したバジル

ジェノベーゼソース用に収穫したバジル。汚れがあれば拭き取り、色の悪いものは捨てた。

フードプロセッサーでジェノベーゼソースをつくる

ジェノベーゼソースの材料は、バジル、松の実、にんにく、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょうなど。

完成したジェノベーゼソースを瓶につめる

完成したジェノベーゼソースを瓶につめる。空気が残って隙間があることに気づいたので、このあとそれを押し出した。

以下、このソースを使ってつくった料理のいくつか。

バナメイエビとじゃがいものジェノベーゼソース

バナメイエビとじゃがいものジェノベーゼソース。材料は、バナメイエビ、じゃがいも、ジェノベーゼソース、レモン、塩、こしょうなど。

鯛のカルパッチョ ジェノベーゼソース

鯛のカルパッチョ ジェノベーゼソース。材料は、鯛、玉ねぎ、ジェノベーゼソース、ピンクペッパー、オリーブオイル、レモン、塩、こしょうなど。

じゃがいもとズッキーニとエリンギのジェノベーゼパスタ

じゃがいもとズッキーニとエリンギのジェノベーゼバスタ。

たことじゃがいものジェノベーゼソース

たことじゃがいものジェノベーゼソース。材料は、たこ、じゃがいも、ジェノベーゼソース、レモン、塩、こしょうなど。

キビレダイのカルパッチョ ジェノベーゼソース

キビレダイ(黄鰭鯛)のカルパッチョ ジェノベーゼソース。材料は、キビレダイ、玉ねぎ、ミニトマト、ジェノベーゼソース、オリーブオイル、レモン、塩、こしょうなど。





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