「冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：梅津酒造有限会社／醸造元所在地：鳥取県東伯郡北栄町大谷／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料米：阿波山田錦100％／精米歩合：60％／酛：速醸酛／日本酒度：＋9.5／酸度：1.5／アルコール分：15度以上16度未満／醸造年度：平成21年／製造（瓶詰）年月：R1.5。
この冨玲は、「鳥取の地酒、冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BYの燗であいなめの刺身と湯引き、ほうぼうのりゅうきゅう（だし麹和え）とから揚げをいただく」のときに抜栓してから常温保存でほぼ７か月というところ。
この日の食材は近所のスーパーで購入した鳥取県産のうまづらはぎ。
どう料理すればよいのかわからないので、いつもお世話になっている「ウマヅラハギ｜魚類｜市場魚介類図鑑」をチェック。
うまづらはぎの煮つけ。料理酒はもちろん澤屋まつもと厨酒（「究極の料理酒、澤屋まつもと 純米 厨酒（くりやざけ）でめばるの煮つけとぶり大根をつくる」）。
うまづらはぎのバター焼き。
「熱を通すと硬く締まる」とあったので、どちらも手早く調理したつもりだったが、煮つけはもっと短くてもよかったかも。身離れがよく、淡泊な白身。
うまづらはぎが鳥取県産ということで、鳥取の地酒で、蔵が日本海の近くに位置し、燗酒を推奨している梅津酒造の冨玲の熱燗で。仕込み水の名峰・大山の伏流水は（推定）軟水で、色から想像されるよりも軽やか。
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