広島の地酒、華鳩 特別純米 華colombe ブルーラベルでたらことしらたきのさんしょう炒り煮や豚しゃぶのごまさんしょうソースをいただく

（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事もありますが、振り返ってみると、１年半ほどの間にワインから日本酒に魅了されていく過程が見えてきて個人的に後々参考になりそうだったので、整理することにしました）

「華鳩 特別純米 華colombe ブルーラベル」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルを参照）、醸造元：榎酒造株式会社／醸造元所在地：広島県呉市音戸町／原材料：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：広島県産八反錦27％・広島県産こいもみじ73％／精米歩合：60％／酵母：熊本酵母／アルコール分：14.5度／日本酒度：＋0.1／酸度：1.5／杜氏：藤田忠／製造年月：18.4。

醸造元のコメント（裏ラベル）：「華鳩は瀬戸内海、音戸の瀬戸を臨むのどかな島の小さな蔵です。若い杜氏と蔵人達が心込めて手造りしました。疲れた時飲んでもホッとやすらぐ酒です。冷やして、またお燗でお楽しみ下さい」

横浜君嶋屋の商品説明より：「純米派のあなたへ、落ち着いた香りのお酒がお好きなあなたへ！ 疲れを癒す、毎日のご晩酌にお勧めです。
ひやでゆっくり、お燗でほっこり！ アルコール度数が低めなので、スイスイ飲めます。飲みすぎにご注意ください！ ぜひワイングラスで飲んでみてください！」

▼ 榎酒造株式会社は明治32年（1899年）創業。呉市の南に位置する倉橋島にある。水質は中硬水。

本日の料理はまず、たらことしらたきのさんしょう炒り煮。杉本節子『NHKきょうの料理 京町家・杉本家の味 京のおばんざいレシピ (NHKきょうの料理シリーズ)』に「たらこと糸こんにゃくのさんしょう炒り煮」として紹介されていた料理にならったもの。材料は、たらこ、しらたき、実ざんしょう、酒、みりん、砂糖、淡口醤油、塩、サラダ油など。

燗した華鳩で、豚しゃぶサラダ ごまさんしょうソースをいただいた。同じく『NHKきょうの料理 京町家・杉本家の味 京のおばんざいレシピ (NHKきょうの料理シリーズ)』に、「豚しゃぶのごまさんしょうソース」として紹介されていた料理にならったもの。材料は、豚肉薄切り、しょうがの皮、ねぎの青い部分、実ざんしょう、白ごま、チキンスープ、米酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、しょうがのみじん切り、ねぎの白い部分のみじん切りなど。