（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事もありますが、振り返ってみると、１年半ほどの間にワインから日本酒に魅了されていく過程が見えてきて個人的に後々参考になりそうだったので、整理することにしました）
「奥播磨 純米 おりがらみ 生 30BY」は、芹が谷にある秋元商店で、「田中農場 七割生原酒 H28BY」は、横浜線／東急田園都市線の長津田駅北口を出たところにある岸田屋酒店で購入。
「奥播磨 純米 おりがらみ 生 30BY」の基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元・下村酒造店の商品説明を参照）、醸造元：株式会社下村酒造店／醸造元所在地：兵庫県姫路市安富町／原材料名：米（兵庫夢錦100％使用、兵庫県産）、米麹（兵庫夢錦100％使用：兵庫県産米）／精米歩合：55％／使用酵母：協会９号／アルコール分：17.8％／日本酒度：＋7.4／酸度：1.9／アミノ酸度：1.4／製造年月：30.12。
醸造元のコメント：「奥播磨の新酒といえば「純米おりがらみ」と言われるほどの大人気商品です。うっすらと“おり”の絡んだ、さわやかな甘みを感じられるお酒です」
この「奥播磨」は、「兵庫の地酒、奥播磨 純米 おりがらみ 生 H30BYの熱燗でおでんをいただく」のときに開栓してから常温保存で１週間。その特徴や醸造元である下村酒造店については、そちらを参照していただければと思う。
「田中農場 七割生原酒 H28BY」の基本的な情報は（ラベルや醸造元の諏訪酒蔵株式会社の商品説明、その他を参照）、醸造元：諏訪酒蔵株式会社／醸造元所在地：鳥取県八頭郡智頭町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：鳥取県田中農場産山田錦／精米歩合：70％／アルコール分：18度／日本酒度：+8.0／酸度：2.1／製造年月：2017.04
醸造元のコメント：「酸味のきいた辛口の味わい。冷やでは、すべらかな口当たりと後口にかすかなにが味を感じます。お燗にするとグッと旨みとキレが増すお酒です」
この「田中農場」は、「鳥取の地酒、田中農場 七割生原酒の熱燗で牛ももステーキをいただく」のときに開栓してから常温保存で２か月と20日ほど。その特徴や醸造元である諏訪酒造についてはそちらを参照していただければと思う。
この日の料理はまず、フードストアあおき横浜天神橋店で買ってきたぶりのあらを使ったぶり大根。材料は、ぶりのあら、大根、酒（澤屋まつもと厨酒）、しょうゆ、みりん、砂糖、水、粉山椒など。やわからく、独特の甘みがある奥播磨の熱燗で。
そして上州豚スペアリブを使った中国風辛口スペアリブ。材料は、豚スペアリブ、しょうが、しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤、タバスコ、じゃがいも、クレソンなど。キレのある酸が肉料理に合う田中農場の熱燗で。