福井の地酒、白岳仙 純米吟醸 白練 R3BYの常温とぬる燗でうるめいわしの刺身と醤和え、あじのたたき、たらちり鍋をいただく＋発酵赤大根と塩麹の仕込み＋シナモンガーデン 関内店のランチ
「白岳仙 純米吟醸 白練 R3BY」は、中華街にある一石屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元サイトの商品説明など参...
「 醤（ひしお） 」一覧
兵庫の地酒、竹泉 純米吟醸 幸の鳥 2013BYの熱燗でうるめいわしの刺身とたたき、あじとアボカドの醤（ひしお）和え、たらちり鍋をいただく＋いしり風味のサラダチキンの仕込み
「竹泉 純米吟醸 幸の鳥（コウノトリ） 2013BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。 基本的な情報をまとめてお...
香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 オオセト 無濾過生 R1BYの熱燗で塩麹豆腐 カプレーゼ風、自家製しめさばのカナッペ、あじのたたき、うるめいわしのオイル漬けの醤（ひしお）和え、にしんの白子の塩焼き、白子と数の子の煮つけをいただく
「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 オオセト R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元...
奈良の地酒、睡龍 純米 H26BYの熱燗であじの醤（ひしお）和え、自家製しめさばのマリネ、さごしの和風カルパッチョ、さごしとブロッコリーの醤炒めをいただく＋塩麹とヨーグルトの仕込み
「睡龍 純米 H26BY」は、京急の南太田駅から近い横浜君嶋屋で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：株式会社...
石川の地酒、宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒 R1BYのぬる燗で醤（ひしお）卵、自家製しめさばをのせた豆腐の塩麹漬け、さごしのセビーチェとポワレ レモン醤油ソースをいただく
「宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒 R1BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：...
神奈川の地酒、松みどり 純米酒 R1BYの常温とぬる燗でうるめいわしの刺身と自家製しめさば、くろだいのカルパッチョ、あらの塩焼き、さつまいもとくるみの醤（ひしお）炒めをいただく
「松みどり 純米酒 R1BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元サイトなど参照）、醸造元：中沢酒造株式会社／...
石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒 R4BYのぬる燗でいわしのオイル漬けのカナッペ、れんこんの醤（ひしお）すっぱ炒め、真鯛の刺身と甘酒漬けと昆布締め塩麹和え、塩焼きをいただく
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒 R4BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：...
神奈川の地酒、いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BYの熱燗で炙りしめさばのカナッペ、あじとアボカドの醤（ひしお）和え、異なる醤油を使ったうるめいわしのオイル漬けのソテー×２をいただく
「いづみ橋 恵 海老名耕地 2018BY」はいただきもの。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明を参照）、醸造元：泉橋...
広島の地酒、瑞冠 純米 山廃仕込 合鴨農法米 亀の尾 2016BYの熱燗で炙りしめさばのカナッペ、あじのセビーチェ、いわし鍋のつゆを使った煮物、うるめいわしのオイル漬けときのこの醤（ひしお）炒めをいただく＋「千鳥酢」のこと
「瑞冠 純米 山廃仕込 合鴨農法米 亀の尾 2016BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておく...
愛知の地酒、長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H28BYの熱燗で塩麹豆腐のカプレーゼ風、さつまいもとくるみの醬（ひしお）炒め、真鯛の塩麹和えやセビーチェ、ムニエル レモンと淡口醤油のソースをいただく
「長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H28BY」は、芹が谷にある秋元商店主催の「蔵元を囲む会」（2018/10/07）の最後に行なわれた抽...