鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種籾原酒の燗で豚ばら肉と大根の煮込みや鶏もも肉とかぼちゃのカレー煮込みをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：諏訪酒造株式会社／醸造元所在地：鳥取県八頭郡智頭町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：鳥取県田中農場産山田錦種もみ用選別米100％使用／精米歩合：55％／アルコール分：18度／製造年月：19.9／醸造年度：Vintage2017（平成29BY）

この田中農場は、「鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 純米吟醸55％ 種籾原酒の燗であんこう鍋をいただく」のときに抜栓してから常温保存で５か月弱というところ。

ここで、諏訪酒造を取り巻く風土を確認。サイトの蔵の紹介では、風土について以下のように書かれている。

「智頭町は鳥取県東部、岡山県との県境に位置する人口約１万人の小さな町です。
町の面積の９３％を山林が占め、良質の材で知られる「智頭杉」を産出する「林業の町」としても有名です。全国で唯一の杉の霊を祀る「杉神社」があります」

諏訪醸造は内陸に位置している。セオリーからいえば、山の幸が合うことになる。これまでこの田中農場55％に合わせたのは、あんこう鍋や鯛のあら炊き。海の幸ではあるが、鍋にはたくさん野菜が入り、あら炊きでもごぼうをたんまり入れていた。

しかも、諏訪醸造の仕込み水である千代川の伏流水は、水質全硬度2程度の軟水であり、海の幸の料理に向いていると考えれば、それほどズレた選択でもないのかもしれない。いずれにしろ、自分が美味しく思え、楽しくいただければよいのだが。

この日の食材は、肉と野菜。

まず、豚ばら肉と大根の煮込み。『食在揚州　郭長聚の中華料理 (暮しの設計　174)』に「豚ばら肉と大根の煮込み」として紹介されていた料理にならったもの。材料は、豚ばら肉、大根、酒（澤屋まつもと厨酒）、しょうゆ、砂糖、水、水溶き片栗粉など。好物のひとつ。

もう一品は、鶏もも肉とかぼちゃのカレー煮込み。『別冊家庭画報　やさしい中国料理』（1985年刊のかなり古い本）に「とり肉とかぼちゃのカレー煮込み」として紹介されていた料理にならったもの。材料は、鶏もも肉、かぼちゃ、なつめ、枝豆、長ねぎ、しょうが、カレー粉、砂糖、醤油、サラダ油、酒（澤屋まつもと厨酒）など。これもよくつくる料理。

熱燗の手前まで温めた田中農場55％で。中華とH29BYで熟の旨みもある酒で美味しくいただいた。