「道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒 R1BY」は、川崎幸市場のなかにある酒の宮川で購入。
基本的な情報をまとめておくと（醸造元である太田酒造の商品説明やラベルを参照）、醸造元：太田酒造株式会社／醸造元所在地：滋賀県草津市草津／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：玉栄／精米歩合：60％／アルコール分：17度／日本酒度：＋5／酸度：2.1／製造年月：2020.1／飲み方：オンザロック◎、冷して◎、常温◎。
醸造元のコメント：「滋賀県酒造好適米玉栄を全量使用しました。米の旨みを引きだしたやや辛口純米」
この蔵出し一番酒は、「滋賀の地酒、道灌 特別純米 生原酒 蔵出し一番酒の燗でほうぼうのアクアパッツァをいただく（酒造年度違いの比較のおまけつき）」のときに抜栓してから常温保存で１年３か月と２週間ほど。醸造元では常温か冷やして飲むことを推奨しているが、わが家ではもっぱら燗で。
この日の食材は、横浜橋商店街の黒潮で購入した大振りのあじ３尾。
チリパウダーを使ったあじのセビーチェ。
あじのアクアパッツァ。
道灌 蔵出し一番酒の熱燗で。
[多忙のため中断しているブログを再開するためのウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理をしつつ感覚を取り戻そうかと。面倒かと思ったら、これがなかなか楽しい。忘れていることがいろいろあって頭の体操にもなる]
● amazon.co.jpへ