石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒 R4BYの常温でしおふき貝とブロッコリーの酒蒸し、小松菜と油揚げの酒粕炒め、真鯛の炙り、セビーチェ、かぶと煮をいただく
「宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒 R4BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：...
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イタリア（プーリア）ワイン、パッソ デル カルディナーレ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア 2020でチーズと彩り野菜のサラダ、市販のローストビーフ、和牛ステーキをいただく
「パッソ デル カルディナーレ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア 2020」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。...
愛知の地酒、長珍 純米 阿波山田65 無濾過生原酒 H30BYの上燗でふきとベーコンの炒めもの、青菜とナッツの酒粕炒め、黒鯛のソテー ラビゴットソース＆バルサミコごぼうソースをいただく
「長珍 純米 阿波山田65 無濾過生原酒 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
香川の地酒、悦凱陣 純米 無濾過生 阿州山田錦70 H30BYの常温と熱燗でうどの皮のきんぴら、酢味噌和え、ふきと京がんもの煮もの、豚肉とうどの炒めもの、豚肉と水菜のさっと煮をいただく
「悦凱陣 純米 無濾過生 阿州山田錦70 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸...
いつものザワークラウトと、三つの異なる漬け汁をスターターにしたきゅうり、にんじん、セロリ、大根の発酵ピクルスを立て続けに仕込み、ピクルスがどうなるかを確かめてみた
常備している自家製ザワークラウトと発酵ピクルスがどちらも少なくなったので、まとめて仕込むことにした。 まず自家製ザワークラウト。近所のスー...
千葉の地酒、香取 生酛 自然酒純米90 R1BYの飛び切り燗でめじなの炙りとりゅうきゅう、春雨と厚揚げのトマトクリーム炒め、豚ロース肉の味噌漬けをいただく
「香取 生酛 自然酒純米90 R1BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造...
２年半以上寝かせた千葉の地酒、香取 生酛 自然酒純米90 R1BYの常温と熱燗で自家製焼き豚とアボカドのサラダ、豆腐とトマトとわかめの酒粕炒め、豚ロース肉の味噌漬けをいただく
「香取 生酛 自然酒純米90 R1BY」は、東急線・新丸子が最寄り駅になる田原屋酒店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造...
奈良の地酒、花巴 山廃純米四段仕込み うすにごり 無濾過生原酒 H30BYの常温と熱燗でくろだいのカナッペやカルパッチョやムニエル、いなだのセビーチェやフリットをいただく
「花巴 山廃純米四段仕込み うすにごり 無濾過生原酒 30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 「花巴 山廃純米四段仕込み うすにごり ...
兵庫の地酒、奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BYの常温と熱燗で酢じめにしたいなだの炙り、塩ゆずカルパッチョ、酒粕漬けをいただく
「奥播磨 山廃純米 兵庫夢錦五拾五 生 H26BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元・下村酒...
神奈川と京都の地酒、吟望天青 秋 純米おりがらみと京の春 伊根町うらなぎの常温でいわしのオイル漬けのカナッペ、真鯛の刺身、炙り、りゅうきゅう、木の芽焼きをいただく
「吟望天青 秋 純米おりがらみ」は、数年前に東京・青山周辺を散歩中にたまたま見かけて入った酒店（店名も思い出せない）で購入。徐々に燗や常温熟...