（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります）
「クアルト・ミッリオ ミッリオ ロッソ 2015」は、関内駅の近く、馬車道と関内大通りの間、関内ホールのそばにあるイタリアワイン・食材専門店イル・カーリチェで購入。知人にプレゼントするために、「モンテプルチアーノ・ダブルッツォ コッリーネ テラマーネ」を購入したついでに。
基本的な情報をまとめておくと（購入したイル・カーリチェの商品説明と生産者クアルト・ミッリオ（IV Miglio）の商品説明を参照）、生産地：イタリア、カンパーニャ／生産者：クアルト・ミッリオ（IV Miglio）／品種：ピエディロッソ60％、アリアニコ40％／植密度：4500～5500本/ha／発酵：25～28度に設定されたステンレスタンクで７～10日／熟成：ステンレスタンクで５～７ヶ月／アルコール分：12％。
コメント：「古来のオリジナル・クローンそのままの自根仕立てと有機農法による、みずみずしくナチュラルな果実味を感じてください」
クアルト・ミッリオが拠点にするカンピ・フレグレイ地区は、カルデラが広がる火山性土壌の土地で、ローマ時代からワインが造られていた。石柱を配したロゴはそんな歴史を想像させる。
現在の醸造所がスタートしたのは2004年ということだが、ヴェルデ家はそれ以前から代々ワインを造りつづけてきた。19世紀後半、ラファエル・ヴェルデはクアルトで最高のぶどう栽培者として認知された。息子のチロはその伝統を引き継いだが、第二次大戦によって生産と取引の中断を余儀なくされた。その息子であるもうひとりのラファエルが事業を復活させた。そして、もうひとりのチロが事業を引き継ぎ、エノロゴとしてワインの質を向上させ、事業を広げ、現在に至っている。
▼ エノロゴであるチロ・ヴェルデとレストランを経営するアレッサンドロ・ヴェルデのインタビュー。ぶどう畑の風景や醸造過程も見られる。最後の方に先代のラファエルも登場する。（イタリア語）
以前は好んで濃くて、しっかりした赤を飲んでいたが、日本酒もよく飲むようになってから、赤の好みも少し変わってきたような気がする。この「ミッリオ ロッソ」のようなサラリとしていて、素朴な味わいが新鮮に感じられる。本日の料理は、安売りしていた黒毛和牛モモ霜降りのペッパーステーキ。
田崎真也『安くて旨い! ワイン&簡単おつまみ (PHPビジュアル実用BOOKS)
材料は、黒毛和牛モモ霜降り肉、れんこん、プチトマト、赤ワイン、フォン・ド・ヴォー（フレーク）、醤油、バター、サラダ油、塩、こしょうなど。元のレシピに付け合せはないが、アレンジで素揚げしたレンコンとプチトマトを添えた。
確かに牛肉でも美味しく、このようなワインだとさっぱりといただける。