横浜中央卸売市場・水産物部の一般開放日は第１・第３土曜日の月２回（現在は新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止となっている→「【中止】ハマの市場を楽しもう！水産物部の一般開放日」）。
「今年最初の一般開放日に横浜中央卸売市場の水産物部に行き、牡蠣や鯛の切り落とし、すずきなどを買い、飲食街のカネセイでお刺身丼をいただく」につづいて、その次の一般開放日も市場に行ってきた（※これは２月初旬の話である）。
徒歩で横浜駅から横浜中央卸売市場に行く途中にあるポートサイド公園。いつも人が少なくて、散歩するのにいい場所。
この日は8：30をまわった頃に水産物部に到着。
山本水産の鮮魚。あんこう１尾1800円、金目鯛１尾1200円、ほうぼう１尾750円、ほうぼう（活〆）１尾1000円。
伊勢三に並ぶ鮮魚のなかで気になったのが、「グルクン」という名前のなじみのない魚（写真右）。あとで調べたら、沖縄の県魚にもなっている魚で、こちらではタカサゴとよばれているらしい。値札には「から揚げで！」とあるように、から揚げが定番とのこと。買ってみればよかったと後悔した。
魚竜で購入した鯛の頭と中骨。中骨は３本で100円。頭は１個100円。２個買って、その場で割ってもらった。
この頭と中骨を使い、谷本英雄『イタリアの味 (暮しの設計 NO. 217)
できたブイヨンは、冷めてから小分けにして冷凍庫にしまった。
相幸で購入した本まぐろのかま1400円。かまの良し悪しはまだよくわかっていないが、トロの部分が美味しそうに見えたので。その料理はまた別記事で。
この日は飲食街には寄らずにそのまま帰宅。