「長珍 純米八反錦 ささにごり 生 H30BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：長珍酒造株式会社／醸造元所在地：愛知県津島市本町／原材料名：米・米麹／原料米：麹米・掛米 広島県産八反錦／精米歩合：麹米・掛米 60％／アルコール分：18度／酒度：＋9.0／酸度：2.1／製造年月：31.1／仕込第3号。
醸造元のコメント：「このお酒は搾ったそのままの味をお伝えするため濾過・割水・火入れなど全く手を加えないで一本ずつタンクより直汲みにて蔵出しをしております。本生のため酵母や酵素が生きたままですので必ず氷温以下で管理していただき、早めにお召し上がり下さい」
この長珍は、「愛知の地酒、長珍 純米八反錦 ささにごり 生の燗でいわしのパン粉焼き シチリア風をいただく」のときに開栓してから、常温保存でだいたい40日というところ。
この日の料理は、チキンソテー トマトソース。『女将さんの居酒屋料理―この酒に、この肴 (暮しの設計 (234号))
このレシピ集は、料理と日本酒のペアリングがテーマになっていて、「チキンソテー トマトソース」については以下のような記述がある。
「ここで紹介するような濃厚で甘酸っぱいトマトソースの肉料理でも、ボリューム感たっぷりの醇酒、しかもアルコール度が高い絞たて原酒なら十分に対抗でき、見事に相乗効果が生まれます」
その説明も踏まえて「長珍 ささにごり」を選択。ボリューム感たっぷりで、熱燗にすると甘みもでて美味しくいただいた。
《参照／引用文献》
● 『女将さんの居酒屋料理―この酒に、この肴 (暮しの設計 (234号))