（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事もありますが、振り返ってみると、１年半ほどの間にワインから日本酒に魅了されていく過程が見えてきて個人的に後々参考になりそうだったので、整理することにしました）
「鶴齢 純米酒 山田錦65％ 無濾過生原酒 H29BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：青木酒造株式会社／醸造元取材地：新潟県南魚沼市塩沢／原材料名：米（国産）・米麹（国産米）／原料米：山田錦100％使用／精米歩合：65％／アルコール分：17度／日本酒度：非公開／酸度：非公開／平成29年度醸造。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「酒造りに適した巻機山（まきはたやま）伏流水仕込みによる、新潟県塩沢の地酒」
この淡麗旨口の鶴齢は、「新潟の地酒、鶴齢 純米酒 山田錦65％ 無濾過生原酒でアボカドサラダ、茹で鶏、桃モッツァレラをいただく」の記事で開栓してから常温保存でだいたい20日というところ。開栓したての頃は常温で飲んでいたが、燗で飲むようになった。
本日の料理はまず、スルメイカとポテトのフライ。材料は、スルメイカ、じゃがいも、レモン、小麦粉、揚げ油、塩。
こちらは、スルメイカのワタ焼き。「コク旨『イカのワタ焼き』でお酒がすすむ♩｜macaroni」を手本にした。材料は、スルメイカ、サラダ油、塩、酒（「澤屋まつもと厨酒」）、しょうゆ。
そして、鯛の塩焼き。