ギリシャの煮込み料理、ビーフ・スティファドの料理術を観察する
ギリシャ料理というとバカのひとつ覚えのようにムサカばかり作っていたので、少しレパートリーを増やすべく、まずはビーフ・スティファドを覚えること...
我が家のオリーブの１本、ピッチョリーネの実を収穫し、渋抜きにチャレンジする
我が家のオリーブのうち、シプレッシーノ、ピッチョリーネ、コロネイキが結実し、その実が熟してきたことはすでにお伝えした。そのなかでも成熟が進ん...
スペイン（フミーリャ）ワイン、カーサ・デル・ロホ モナストレルで豚バラ肉の赤ワイン煮ジュニパー風味をいただく
「カーサ・デル・ロホ モナストレル 2007」は、関内駅近く、大通り公園わきに店を構える葡萄屋・関内店で購入。 基本的な情報をまとめておく...
ポルトガル（アレンテージョ）ワイン、ポルコ・ティントで豚肉とアサリのアレンテージョ風と豚ヒレ肉のサルティンボッカをいただく
「ソグラペ ポルコ・ティント 2014」は、サミットストア井土ヶ谷店で購入。 基本的な情報をまとめておくと（インポーターであるサントリーの...
我が家のオリーブ、シプレッシーノ、ピッチョリーネ、コロネイキの実が熟してきた
我が家のオリーブの何本かが実をつけた記事をアップしたのは６月半ばのことだった（「我が家のオリーブのうちシプレッシーノ、コロネイキ、ピッチョリ...
ときどき顔を見せてくれる我が家のヤモリの繁殖
以前、ヴィニエティ・デル・サレント イ・ムーリ ネグロアマーロというイタリアワインを取り上げたとき（「イタリア（プーリア）ワイン、ヴィニエテ...
秋蒔き（2016）で育てたジャーマンカモミールをハーブティー用に乾燥させ、保存する
（下書きのままほったらかし状態の記事がたまっている。これもその１本）ずいぶん前の話になるが、秋蒔き（2016）で育てたジャーマンカモミールに...
ギリシャ（マケドニア）ワイン、キリ・ヤーニ パランガ ホワイトで鯛のオーブン焼きや鰯のレモン漬けをいただく
「キリ・ヤーニ パランガ ホワイト 2015」は、関内駅近く、大通り公園わきに店を構える葡萄屋・関内店で購入。 基本的な情報をまとめておく...
スペイン（カスティーリャ・ラ・マンチャ）ワイン、パラ・ヒメネス カベルネ・ソーヴィニヨン・オーガニックでイカのトマト煮やマグロのペッパーステーキをいただく
「パラ・ヒメネス カベルネ・ソーヴィニヨン・オーガニック 2015」は、サミットストア井土ヶ谷店で購入。ロバ、イヌ、ネコ、ニワトリというブレ...
秋蒔き（2016）でマリネなどの魚料理に重宝したディルの種を収穫する
（仕事に追われなかなか更新できなかったので、これはしばらく前の話）昨年（2016）、秋蒔きで育てたディルが黄色い花を咲かせたところまでは以前...