TOMIZ（富澤商店）の米麹で、塩麹、だし麹につづいて麹納豆をつくり、それをのせた冷奴やはんぺんのバター焼き、油揚げの麹納豆チーズ包みをいただく

今回はそれにつづいて、同書で紹介されている麹納豆をつくってみた。

TOMIZ（富澤商店）の「米こうじ（富山県産）」でつくった麹納豆。正確には２度目につくったものの写真。１度目は写真を撮らないまま食べ切ってしまった。

ちなみに、ほぼ同じレシピがネットでも紹介されていた（「麹（こうじ）納豆 レシピ｜みんなのきょうの料理」）。材料は、米麹、納豆、塩ふき昆布、濃口醤油、酒（またはみりん）、にんじん、白ごま。

その麹納豆を使って、料理をつくってみた。

同書にも一例として紹介されていた冷奴。豆腐に麹納豆をたっぷりのせただけで、いいつまみになる。けっこう止まらくなる。

麹納豆をのせたはんぺんのバター焼き。これもいける。

手前右が、油揚げの麹納豆チーズ包み。「かりっ！とろっ！油揚げの納豆チーズ包み　レシピ・作り方｜クラシル」の応用。ちなみに左奥側は、余ったエンチラーダのフィリングを、ソースやミックスチーズと詰めたもの。そちらも悪くないが、やはり麹納豆が美味しい。

《参照文献》
● 『糀屋本店の塩麹レシピ』浅利妙峰（PHP、2011年）