兵庫の地酒、千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦の熱燗でチキンソテー タラゴンクリームソースをいただく

基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：太田酒造株式会社 千代田蔵／醸造元所在地：兵庫県神戸市東灘区深江南町／原材料名：米（国産）・米麹（国産米）／使用米：北錦100％／精米歩合60％／アルコール分：16％／製造年月：2年1月。

この千代田蔵の一升瓶の首には「お燗で旨い生原酒　千代田蔵」という下げ札がついている。

この千代田蔵は、「兵庫の地酒、千代田蔵 特別純米生原酒 山廃仕込 北錦の熱燗でえびのスパイスカレーやにんじんのサブジをいただく」のときに抜栓してから常温保存で４か月と20日ほど。

チキンソテーなどのクリームソースをつくるときには、フレンチタラゴンがないので、その代わりに同じようなアニスの香りがするミントマリーゴールド（別名メキシカンタラゴン）を使っていたが（「ミントマリーゴールドを使ってチキンソテー マスタードクリームソースをつくる」）、しばらく前に、偶然フレンチタラゴンの苗を見つけた。それがだいぶ伸びてきたので、収穫し使うことにした。

収穫したフレンチタラゴンを使ったチキンソテー タラゴンクリームソース。「チキンソテー　タラゴンクリームソース｜レシピブログ」を参考にした。材料は、鶏もも肉、チキンブイヨン、バター、オリーブオイル、フレンチタラゴン、小麦粉、塩、こしょうなど。

千代田蔵の熱燗で。ヨーグルトっぽい香りと豊かな酸。この酸のせいか、濃厚でありながらすっきりと飲めてしまう。