石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒の燗で鯛の炙りとさんまの刺身、さんまの塩焼き、鯛めしをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルなどを参照）、醸造元：宗玄酒造株式会社／醸造元所在地：石川県珠洲市宝立町宗玄／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：広島県産八反錦100％使用／精米歩合：55％／使用酵母：金沢酵母／アルコール分：17度／製造年月：20.1／おすすめの飲み方：冷やして◎、常温○、お燗◎。

醸造元のコメント（裏ラベルより）：「能登杜氏が、北陸能登の寒夜において、最高の醸造技術を傾注し、精魂こめて醸しあげた酒です」

この宗玄は、「石川の地酒、宗玄 純米 八反錦 無濾過生原酒の常温と香川の地酒、悦凱陣 純米 阿州山田錦70 無濾過生原酒の熱燗で〆さばと手羽先のから揚げをいただく」のときに抜栓してから常温保存で６か月と20日ほど。

この日の食材は、弘明寺商店街の作清で購入した天然鯛とさんま。

鯛の炙りとさんまの刺身。

さんまの塩焼き。

鯛の頭と骨付きの半身を使った鯛めし。

なかなか上出来。

熱燗の手前まで温めた宗玄で。宗玄の記事では何度も引用していると思うが、古川修『世界一旨い日本酒 熟成と燗で飲る本物の酒 (知恵の森文庫)』にも、杉田衛保『究極の日本酒 マリアージュで楽しむ純米無濾過生原酒16本』にも、刺身系は八反錦で、焼き魚は山田錦と書かれているので、山田錦もほしくなるが、まだ手に入れていない。