「悦凱陣 山廃純米 無濾過生 花巻亀の尾 H29BY」は、芹が谷にある秋元商店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：有限会社丸尾本店／醸造元所在地：香川県仲多度郡琴平町／原材料名：米・米麹／原料米：岩手県産亀の尾100％／精米歩合：70％／使用酵母：熊本９号／仕込総米：1000kg／日本酒度：+7／酸度：2.1／アミノ酸度：1.0／アルコール分：18度以上19度未満／醪日数：30日／醸造年度／平成29酒造年度仕込第15～16号／製造年月：30.09。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「凱陣は、四国は讃岐の国こんぴらさんの東に在る蔵の手造り清酒です。当所は幕末時代天領で桂小五郎や高杉晋作が潜伏していたこともある蔵で、選び抜かれた国内の新米と讃岐の偉人空海ゆかりの満濃水系の伏流水を使い丹精込めて醸し上げた純米造りのお酒でございます」
この亀の尾は、「香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 花巻亀の尾の燗でチキン南蛮やチキンソテー トマトソースをいただく」のときに開栓してから、常温保存で１年と３か月というところ。以前は少しだけ残してということが多かったが、やっと食事で飲めるだけの量を残して１年を越えるものが増えてきてちょっと嬉しい。
年明けは、「三崎まぐろ祭 年末ビッグセール」で買い込んだ冷凍まぐろを次々に料理していたが、この日の食材はいただきもののタラバガニ足。今回のカニ酢は、「カニ酢の作り方 レシピ｜クラシル」を参考にした。材料は、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、白だし。
きゅうりとわかめを合わせて。
秋元商店のご主人から、甲殻類と亀の尾は相性がよいと伺ったので、凱陣の亀の尾の熱燗にしたが、確かに美味しかった。凱陣は寝かせておくほど旨くなるようなので、この亀の尾も再来年くらいまでは持たせたい。