「松みどり 純米酒 R1BY」はいただきもので、「玉川 純米にごり（山廃）2018BY」は、弘明寺商店街のほまれや酒舗で購入。
「松みどり 純米酒 R1BY」の基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルなど参照）、醸造元：中沢酒造株式会社／醸造元所在地：神奈川県足柄上郡松田町松田惣領／原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）／使用米：長野県産「美山錦」／精米歩合：55％／使用酵母：協会９号／アルコール分：15度以上16度未満／日本酒度：＋２～３／酸度：1.3～1.4／製造年月：21.1。
醸造元のコメント（中沢酒造公式サイトの商品説明より）：「穏やかな香りで、お米本来の旨味が感じられる純米酒です。やや辛口のお酒で、冷やしても温めてもオススメです」
令和二年東京国税局酒類鑑評会 清酒燗酒部門「優等賞」受賞。
この松みどりは「神奈川の地酒、松みどり 純米酒 R1BYの常温とぬる燗でうるめいわしの刺身と自家製しめさば、くろだいのカルパッチョ、あらの塩焼き、さつまいもとくるみの醤（ひしお）炒めをいただく」のときに抜栓してから常温保存で11日。わが家では珍しいことではないが、この酒も長い間、抜栓せずに常温で寝かせておいた。
「玉川 純米にごり（山廃）2018BY」の基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや醸造元の商品説明など参照）、醸造元：木下酒造有限会社／醸造元所在地：京都府京丹後市久美浜町／原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）／原料米：麹米 五百万石（京都府、兵庫県）、掛米 コシヒカリ、他／精米歩合：麹米65％、掛米68％／仕込水：城山の湧き水／アルコール分：18度以上19度未満／製造年月：19.04／日本酒度：――／酸度：――。
醸造元のコメント（醸造元の商品説明より）：「活性はしていませんので、開栓時に噴き出す心配はありません。 ただしオリの量が多いため、よく振ってから注がないと瓶の下半分のオリが濃くなりすぎ、出てこなくなることがあります。とにかく燗上がりするにごり」
この玉川は抜栓時のことを記事にしていなかったが「京都の地酒、玉川 純米にごり（山廃）2018BYの熱燗で自家製ザワークラウトと骨付き鶏もも肉（地養鶏）のオイル蒸しをいただく＋発芽玄米酵母のカンパーニュのランチ」で補足している。抜栓してから常温保存で４年５か月ほど。
自家製甘酒を使って味つけしたきんぴら。香川県小豆島のマルキンの天然醸造生しょうゆ 蔵のうまみ、甘酒、サラダ油、赤唐辛子、ごま油、いりごまなど。
湯浅醬油の「蔵匠 樽仕込み」（開栓後冷蔵保存で35日目）をかけた冷奴。開栓から目安の１か月は過ぎたが、この冷奴で蔵匠 樽仕込みを使い切った。まだまだ他の醤油をいろいろ試してみるつもりだが、これはとてもいい醤油だった。
前々日、前日につづいて滋賀県の茂兵衛の「とうふこんにゃく」。この日も付属のかつお風味のたれで。
冷蔵庫で保存している自家製にしんの酢漬けをのせたカナッペ。前日につくっておいしかったので、またつくった。バゲット、チーズ、自家製発酵ピクルス。
皮を剝くところまで済ませて瞬冷凍しておいたうるめいわし、千鳥酢で仕込んで瞬冷凍しておいたしめさば、冷蔵庫で保存しているにしんの酢漬け、そして前々日、前日にもいただいた生地蒲鉾の「白えびまめ蒲鉾」の盛り合わせ。
刺身類につける醤油は、末廣醬油の「京丹波六右エ門 黒大豆みそたまり」（開栓後冷蔵保存で56日目）とマルキンの「天然醸造生しょうゆ 蔵のうまみ」（開栓後冷蔵保存で１日目）。
まずは、松みどり 純米酒のぬる燗で。錫半のちろりに入れた酒を湯煎で40℃まで上げて、それを陶器の徳利に少し高い位置から注ぎ、徳利を湯に戻してしばらく待つ。最終的な温度は確認しないので、便宜的にぬる燗としている。
前日のつみれ鍋に野菜やきのこなどを加えて火にかける。
今度は抜栓してから４年以上の玉川 純米にごりの熱燗で。錫半のちろりに入れた酒を湯煎で60℃まで上げて、それをお気に入りのごつい陶器の徳利に少し高い位置から注ぎ、徳利を湯に戻してしばらく待つ。最終的な温度は確認しないので、便宜的に熱燗としている。
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