鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗で骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレーをいただく

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「諏訪泉 田中農場 七割 H27BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。

菅田町にある酒の旭屋で購入した「諏訪泉 田中農場 七割 H27BY」のラベル「諏訪泉 田中農場 七割 H27BY」のラベル側面

基本的な情報をまとめておくと(ラベルや醸造元である諏訪酒造の商品説明など参照)、醸造元:諏訪酒造株式会社/醸造元所在地:鳥取県八頭郡智頭町/原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)/原料米:鳥取県田中農場産山田錦100%使用/精米歩合:70%/アルコール分:16度/製造年月:18.12/平成27醸造年度。

田中農場 七割は、これまで生原酒の28BYと30BYをそれぞれ新酒で購入して、飲み切らずに常温保存していたが、それらよりヴィンテージが古いこの火入れを見つけたので購入した。

この田中農場は、「鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗でせりと切り干し大根のごま和え、ふきの葉とじゃこの煮もの、ふきとがんもどきの煮もの、新じゃがと牛肉の煮ものをいただく」のときに抜栓してから常温保存で2か月と12日というところ。

フードプロセッサーを使った骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー

この日の料理は、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「マトンとほうれん草のカレー」として紹介されていた料理の鶏肉版。材料は、骨付き鶏もも肉、ほうれん草、しょうが、玉ねぎ、ターメリック(粉)、レッドペッパー(粉)、コリアンダー(粉)、クミン(粉)、ガラムマサラ、水、塩、サラダ油など。

料理だけ先に「必要に迫られてフードプロセッサーを購入し、試しに餃子、煮込みハンバーグ、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー、酒粕ペースト、だし麹などをつくってみる」で取り上げている。以前は、ほうれん草をペースト状にするのにミキサーを使っていたが、かなり無理があり(安ものだったからかもしれない)、フードプロセッサー(YAMAMOTO マルチスピードミキサー Master Cut MM41ホワイト YE-MM41W)のおかげで気楽につくれるようになった。

田中農場27BYの熱燗で骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレーをいただく

田中農場27BYの熱燗で。同じ七割でも、生と火入れでは熟成に違いが出る。わが家の生原酒28BYは、まろやかになってはいるものの、まだフレッシュな風味を感じる。それに比べるとこの火入れは、渋苦なども感じ、なんとなくスパイシーな料理を食べたくなる。前回はメキシカンに合わせたが(「鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗でミートボールのメキシカンスープと前日の残りのチキン・エンチラーダをいただく」)、スパイスカレーも美味しい。





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