鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗で骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレーをいただく

基本的な情報をまとめておくと（ラベルや醸造元である諏訪酒造の商品説明など参照）、醸造元：諏訪酒造株式会社／醸造元所在地：鳥取県八頭郡智頭町／原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）／原料米：鳥取県田中農場産山田錦100％使用／精米歩合：70％／アルコール分：16度／製造年月：18.12／平成27醸造年度。

田中農場 七割は、これまで生原酒の28BYと30BYをそれぞれ新酒で購入して、飲み切らずに常温保存していたが、それらよりヴィンテージが古いこの火入れを見つけたので購入した。

この田中農場は、「鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗でせりと切り干し大根のごま和え、ふきの葉とじゃこの煮もの、ふきとがんもどきの煮もの、新じゃがと牛肉の煮ものをいただく」のときに抜栓してから常温保存で２か月と12日というところ。

この日の料理は、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー。インド料理のレシピ集、レヌ・アロラ『私のインド料理』に「マトンとほうれん草のカレー」として紹介されていた料理の鶏肉版。材料は、骨付き鶏もも肉、ほうれん草、しょうが、玉ねぎ、ターメリック（粉）、レッドペッパー（粉）、コリアンダー（粉）、クミン（粉）、ガラムマサラ、水、塩、サラダ油など。

料理だけ先に「必要に迫られてフードプロセッサーを購入し、試しに餃子、煮込みハンバーグ、骨付き鶏もも肉とほうれん草のスパイスカレー、酒粕ペースト、だし麹などをつくってみる」で取り上げている。以前は、ほうれん草をペースト状にするのにミキサーを使っていたが、かなり無理があり（安ものだったからかもしれない）、フードプロセッサー（YAMAMOTO マルチスピードミキサー Master Cut MM41ホワイト YE-MM41W）のおかげで気楽につくれるようになった。

田中農場27BYの熱燗で。同じ七割でも、生と火入れでは熟成に違いが出る。わが家の生原酒28BYは、まろやかになってはいるものの、まだフレッシュな風味を感じる。それに比べるとこの火入れは、渋苦なども感じ、なんとなくスパイシーな料理を食べたくなる。前回はメキシカンに合わせたが（「鳥取の地酒、諏訪泉 田中農場 七割 H27BYの熱燗でミートボールのメキシカンスープと前日の残りのチキン・エンチラーダをいただく」）、スパイスカレーも美味しい。