（※メモの状態のまま埋もれていた下書きをまとめた記事なので、季節感などがかなりずれている場合があります。なかには最低限の備忘録に過ぎない記事もありますが、振り返ってみると、１年半ほどの間にワインから日本酒に魅了されていく過程が見えてきて個人的に後々参考になりそうだったので、整理することにしました）
「悦凱陣 純米 無濾過生 阿州山田錦70 H29BY」は、横浜線／東急田園都市線の長津田駅北口を出たところにある岸田屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：有限会社丸尾本店／醸造元所在地：香川県仲多度郡琴平町／原材料名：米・米麹／原料米：徳島県産山田錦100％／精米歩合：70％／使用酵母：熊本９号／仕込総米：1000kg／日本酒度：+8／酸度：2.0／アミノ酸度：1.0／アルコール分：19度以上20度未満／醪日数：29日／醸造年度：平成29酒造年度仕込第9～10号／製造年月：30.06。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「凱陣は、四国は讃岐の国こんぴらさんの東に在る蔵の手造り清酒です。当所は幕末時代天領で桂小五郎や高杉晋作が潜伏していたこともある蔵で、選び抜かれた国内の新米と讃岐の偉人空海ゆかりの満濃水系の伏流水を使い丹精込めて醸し上げた純米造りのお酒でございます」
「香川の地酒、悦凱陣 山廃純米 無濾過生 花巻亀の尾の燗でチキン南蛮やチキンソテー トマトソースをいただく」の記事で開栓した亀の尾につづく４本目の凱陣。これまでの凱陣に比べると、わりにすっきりしていて上品なお味（現在も常温で保存中）。
アボカドとクリームチーズの酒盗和え。常温で。
鶏肉とブロッコリーのチーズ焼き。材料は、鶏もも肉、ブロッコリー、しめじ、玉ねぎ、にんにく、トマト、ミックスチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうなど。60度まであげて味の変化を楽しみながら。