「冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある酒の旭屋で購入。
基本的な情報をまとめておくと（ラベルなど参照）、醸造元：梅津酒造有限会社／醸造元所在地：鳥取県東伯郡北栄町大谷／原材料名：米（国産）、米麹（国産米）／原料米：阿波山田錦100％／精米歩合：60％／酛：速醸酛／日本酒度：＋9.5／酸度：1.5／アルコール分：15度以上16度未満／醸造年度：平成21年／製造（瓶詰）年月：R1.5。
酒の旭屋のコメント：「熟成の琥珀色 深みがあってまろやか。旨み豊かな味わいは お燗で更に広がります」
この冨玲は、「鳥取の地酒、冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BYの燗であいなめの刺身と湯引き、ほうぼうのりゅうきゅう（だし麹和え）とから揚げをいただく」のときに抜栓してから常温保存で２年７か月強というところ。
この日の食材は前々日に購入したぼらの残り。
この日のフルーツは安売りのいちご。
前日につづいてぼらの刺身。色艶は悪くなるが、食感やうまみが変わってきてちょっと面白い。
ぼらの煮つけ。煮汁がないので、ぱっと見、つけ焼きかなにかのように思われそうだが、テレビのニュースに気を取られているあいだに煮汁がなくなりかけ、もう少しで焦がしてしまうところだった。味には問題なかったが。
冨玲の山田錦の熱燗で。前々日は若い凱陣のR3BYで、前日が日置桜のH28BYときて、この日は冨玲のH21BY。
初日につくったぼらのちり鍋の残りで〆うどん。
ぼらのあらでとっただしが効いていて、そりゃあうまいに決まっている。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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