令和農園日記2019：収穫した紫と黄色のインゲン、ファジョリーニ・ミスティも使って、するめいかのボイルサラダ仕立て、トマト煮、ラタトゥイユ、ほたるいかと豆のソテーなどをつくる

2019/7/11 イタリア野菜, ガーデニング, 料理, 貸し農園, 野菜（料理）, 野菜（農園）

■ たまたま2019年5月1日からの契約になったことにちなんで「令和農園」と呼ぶことにした貸し農園での体験のご報告 ■

「令和農園日記2019：イタリアのつるなしインゲン、ファジョリーニ・ミスティを初めて収穫し、紫色の莢の退色を防ぐために10秒茹でを試し、カレーライスにトッピングしていただく」の記事でファジョリーニ・ミスティを初めて収穫してから、あまり間を置かずに収穫に行くつもりだったが、仕事が忙しくなったため、一週間後になってしまった。

その一週間の間に小さかった莢がだいぶ大きくなっていた。

こちらが２度目の収穫でとれた紫と黄色のファジョリーニ・ミスティ。

さっそく料理に使うことにする。

まずは、前の記事で書いたように、紫色の退色を防ぐために10秒茹でして急冷したものを使う。

するめいかのボイル、サラダ仕立て。『「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ』に、「やりいかのボイル、サラダ仕立て」として紹介されている料理にならったもの（※材料がすべて同じというわけではない）。本当はやりいかの方が柔らかくて美味しいが、手に入らなかったのでするめいかで。材料は、するめいか、ブロッコリー、パプリカ（赤、黄）、スナップえんどう、ファジョリーニ・ミスティ（紫・黄）、赤ワインビネガー、塩、オリーブオイルなど。

ファジョリーニ・ミスティをトッピングしたするめいかのトマト煮。材料は、するめいか、トマト、玉ねぎ、にんにく、オレガノ、ズッキーニ、ファジョリーニ・ミスティ（紫・黄）、黒オリーブ、ローリエ、塩、こしょうなど。

ファジョリーニ・ミスティと我が家で育てているタイムタボールを使ったラタトゥイユ。紫のファジョリーニ・ミスティも他の材料と一緒に炒め、煮込んでいるので、緑色になっている。材料は、玉ねぎ、にんにく、なす、かぼちゃ、トマト、パプリカ（赤、黄）、ファジョリーニ・ミスティ、塩、こしょう、パセリなど。

ファジョリーニ・ミスティも使ったほたるいかと豆のソテー。『「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ』に、「ほたるいかと緑の豆のソテー」として紹介されている料理にならったもの（※材料がすべて同じというわけではない）。これも炒めているので、紫色は緑色に変わっている。材料は、ほたるいか、スナップえんどう、ファジョリーニ・ミスティ（紫・黄）、にんにく、白ワイン、オリーブオイル、塩など。