「天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BY」は、京急・南太田駅からちょっと歩く横濱 鈴木屋酒店で購入。
基本的な情報をまとめておくと（裏ラベルや鈴木屋酒店の新地酒だよりを参照）、醸造元：板倉酒造有限会社／醸造元所在地：島根県出雲市塩冶町／原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）／原料米：奥出雲産改良雄町100％／精米歩合：70％／酵母：無添加／アルコール分：15度以上16度未満／１回火入れ／日本酒度：＋5／蔵内瓶貯蔵／製造年月：20.4／出雲杜氏 小島達也。
醸造元のコメント（裏ラベルより）：「滋味深く 心に余韻を 届けたい」
横濱 鈴木屋酒店のコメント：「酵母無添加の生酛。酒度＋５、優しく穏やかな旨味は嫌味なく、スルスルと口中に…あぁぁぁ至福です！また温燗も美味。何でしょうこの邪魔しない穏やかな余韻は。さすが神々が集まる出雲の国の酒ですネ」
この天穏は、「島根の地酒、天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町 H30BYの常温と燗でこちの薄造りや煮つけ、いとよりの湯引きやから揚げ、フリット、潮汁をいただく」のときに抜栓してから常温保存でだいたい２年10か月と１週間ほど。
この日の食材は、ライフ・ビエラ蒔田店で購入した真鯛。この日はあまりいいものが残っていなかったが、庭にある鉢植えの山椒を見て鯛の木の芽焼きが無性に食べたくなっていたのと、値段が安く設定されていたので妥協。
庭の鉢植えから摘んだ木の芽。
真鯛の炙り。
真鯛の木の芽焼き。
真鯛のあら汁。
魚介に合わせることが多い天穏 改良雄町の上燗で。
[※多忙で中断していたブログを再開するためのウォーミングアップしていたはずが、また大きな仕事が入って中断し、あらためてウォーミングアップ中。しばらくは空白の時期の作業や記録や記憶の整理になり、再開までには時間がかかりそうです]
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